Описание культуры

Технология возделывания культуры

Пример расчета технологической карты

Заключение

Список литературы

1.Описание культуры овёс. Народнохозяйственное значение.

Овес используется для продовольственных и кормовых целей. Зерно овса используют при производстве круп, геркулеса, толокна, галет, суррогата кофе. Благодаря хорошей усвояемости эти продукты имеют большое значение в диетическом и детском питании.

Белок овсяных круп отличается повышенным содержанием незаменимым для организма человека аминокислот. Зерно овса также богато витамином В1 и соединениями железа, кальция и фосфор.

Зерно овса-незаменимый концентрированный корм для лошадей и молодняка и других видов животных. В смеси с однолетними бобовыми культурами, овес часто используется на сено, зелёный корм и силос. Овес используется для приготовления алкогольных напитков. Также овес иногда добавляют при приготовлении водки. Из овса и овсяного солода варят брагу.

История культуры.

Родина овса - Монголия и северо-восточные провинции Китая. Его начали обрабатывать позднее, чем пшеницу и ячмень - во втором тысячелетии до нашей эры. Он засорял посевы полбы, однако земледельцы не пытались с ним бороться, поскольку уже тогда были известны его замечательные кормовые свойства. При продвижении посевов на север овёс вытеснил более теплолюбивую полбу. Наиболее древние следы овса, которые относятся к бронзовому веку, были найдены на территориях Швейцарии, Франции и Дании. Первые упоминания об этой культуре встречаются в записях греческого врача Диейхса, который жил в IV веке до нашей эры. Плиний Старший писал, что древние германцы выращивали овёс и варили из него кашу. По этому поводу римляне и греки насмехались над ними, потому что воспринимали данную культуру как пригодную только для животных. Клавдий Гален вспоминал, что сеяли овёс и в Индии. Диоскорид не только упоминал о нём, но и использовал в медицинской практике. На Руси овёс был важнейшим из возделываемых культур. Блюда, приготовленные из овсяной крупы, муки и толокна, были обычной пищей для населения Руси. Из овса делали кисель. Об этом есть упоминание в древнерусской летописи монаха и писателя Нестора «Повесть временных лет», которая была написана в XII веке.

Овёс посевной или Овёс кормовой,обыкновенный (лат. Avena sativa) - однолетнее травянистое растение, вид рода Овёс (Avena), широко используемый в сельском хозяйстве злак.

Овёс посевной - неприхотливое к почвам и климату растение со сравнительно коротким (75-120 дней) вегетационным периодом, семена прорастают при +2°С, всходы переносят небольшие заморозки, поэтому культура с успехом выращивается в северных областях

Существует документальное подтверждение, что в 779 году овёс широко выращивался в англосаксонской Англии. На протяжении веков лепёшки, которые состояли из овсяной муки, воды и соли, были основной пищей для жителей Великобритании, особенно Шотландии. В этих районах овёс - единственная культура, которая растёт в холодном и влажном климате. Овсяные лепёшки были популярны также в Уэльсе и Ирландии.Вместе с другими зерновыми культурами овёс был завезён в Северную Америку шотландцами и был высажен на островах Элизабет, недалеко от береговой линии штата Массачусетс, откуда он распространился по стране. Овёс выращивали в основном для кормления лошадей, но эмигранты из Шотландии использовали овёс для приготовления каш, пудингов и выпечки.

Овес

Овес — культура традиционная в российском земледелии. Он издревле служил не только кормовой, но и ценной продовольственной культурой, прекрасным лекарственным средством.

В настоящее время Россия занимает первое место в мире по производству зерна овса — 22% мирового валового производства. Основные площади посевов овса сосредоточены в Центральном округе, Поволжье, Западной и Восточной Сибири. В последнее годы наметилась тенденция увеличения производства овса благодаря росту урожайности и посевных площадей: так, в 2005 г. было собрано 4565 тыс. т овса, а в — уже 5407 тыс. т.

Ботаническое описание

Овес (Avena) — однолетнее, реже многолетнее растение семейства Мятликовые или Злаки (Poaceae). Наряду с широко распространенным овсом посевным (Avena sativa L.), имеющим пленчатое зерно,

возделывается и овес голозерных форм (A. nuda L.), имеющих зерно

без пленки.

Овес в сравнении с пшеницей и ячменем имеет более развитую корневую систему. Преобладающая часть корней (до 80-90%) размещена в пахотном слое.

Стебель — полая соломина высотой до 150-170 см и диаметром до 6 мм с 2-4 узлами.

Листья узкие линейные шероховатые зеленого либо сизоватого цвета длиной до 40 и шириной до 3 см.

Цветки мелкие, собраны в соцветие метелка длиной до 25 см. Ось колоска голая. Овес — преимущественно самоопыляющееся растение, перекрестное опыление может достигать 2%.

Плод — зерновка, покрытая пленкой и с плотно прилегающими покровными чешуями (у пленчатых форм). Зерно из колоска не выпадает. Фаза полной спелости наступает при влажности зерна 16-17%. Зерно легко вымолачивается, но не осыпается.

Сорта

За последние 12 лет в Госреестр было включено более 30 новых сортов овса. Среди них высокоурожайные, устойчивые к заболеваниям и вредителями, засухе, пригодные для возделывания по интенсивным технологиям сорта пленчатого типа: Кречет, Гунтер, Дэнс, Фауст, Борец, Стригунок, Конкур, Лев, Гэсэр, Памяти Богачкова, Спринт 3, Талисман, Тогурчанин и др. Большой интерес представляют сорта голозерного типа Вятский, Голец, Левша, Сибиркий голозерный и Тюменский голозерный.

Свойства и использование

Усиливающийся интерес к овсу как к продовольственной культуре обусловлен не только исключительно ценным аминокислотным составом белка, наличием в зерне витаминов, жира и крахмала высокого качества, но и антиаллергическими свойствами овсяных продуктов, которые позволяют широко использовать овес для изготовления различных видов круп, овсяных хлопьев, муки, толокна, кондитерских изделий, в производстве детского и диетического питания.

Самую высокую биологическую ценность из зерновых имеют белки овса, далее ржи, кукурузы, а самую низкую — пшеницы. Характерной особенностью зерна овса является высокое содержание жиров (3-11%) — в 2-3 раза больше, чем у других зерновых.

В кормопроизводстве используется овес в виде целого или дробленого зерна, муки и отрубей в основном при выращивании молодняка и откорме животных. Зеленая масса применяется на сочный корм, сено, силос, травяную муку, брикеты как в чистом виде, так и в смеси с бобовыми культурами. Хорошим кормом является и овсяная солома.

Смеси позволяют при различных сроках сева в течение продолжительного периода получать высококачественный корм, хорошо поедаемый животными. Овес может быть использован как однолетняя пастбищная культура, также он часто используется в семи с викой и горохом.

Большой интерес для производства комбикормов и диетических

продуктов представляют голозерные сорта овса. Выход крупы из голозерного овса составляет 88-89%, из пленчатого — 48-58%.

Он превосходит пленчатый по содержанию сырого и жира, имеет меньше сырой клетчатки. Голозерные овсы являются ценным концентрированным кормом для лошадей, крупного рогатого скота, свиней, овец и птицы. Концентрат из голозерного овса отличается высокой питательностью и энергетической ценностью. Использование голозерного овса при откорме поросят позволяет сократить расход сои на 20%, при включении его в рационы кур-несушек увеличивается их яйценоскость.

Биологические особенности

Овес - достаточно холодостойкая культура. Оптимальная температура для появления всходов составляет 15-19° С, хотя прорастать семена начинают уже при 2-3°С. С дальнейшим ростом и развитием их устойчивость к низким температурам заметно ослабевает: цветки погибают при заморозках ниже -2°С. Закладка генеративных органов, цветение и формирование зерна овса начинаются при температуре 10-12°С.

Овес — влаголюбивая культура. Критическим в потреблении влаги является период от выхода в трубку до выметывания. Прохладная, дождливая погода во второй половине вегетации заметно затягивает вегетационный период, особенно в северных регионах, в результате овес не вызревает до наступления морозов.

Благодаря хорошо развитой корневой системе овес лучше некоторых других зерновых переносит весеннюю засуху. Овес плохо реагирует на летние воздушные засухи, они способствуют замедлению процессов генеративного развития, снижению озерненности метелки и продуктивности растения в целом.

Засуха в фазе цветения способствует формированию стерильных метелок. Засуха в фазе восковой спелости приводит к повышению содержания в нем сахаров и других углеводов, которые не успевают превращаться в крахмал. Такие семена отличаются высокой энергией прорастания, но требуют особых условий в период хранения из-за высокой интенсивности дыхания.

Для полного цикла развития овса сумма активных температур должна составлять 1200-1700 °С для раннеспелых и 1900-2100°для среднеспелых сортов.

Уровень влагообеспеченности и температурный фактор оказывают большое влияние на формирование голозерного овса.

По сравнению с другими зерновыми культурами овес менее требователен к плодородию почвы, легче переносит почвенную кислотность (рН =4,5-5,5) . Он хорошо растет на супесчаных, суглинистых, глинистых и торфяных почвах. Овес хорошо отзывается на известкование кислых почв и внесение минеральных удобрений. Наибольшее значение для него имеет азот. Так, применение азотных удобрений резко повышает урожайность, качество зерна, способствует накоплению в нем белка. Обязательное условие получения урожая высокого качество- достаточное обеспечение растений фосфором и калием.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

хорошую работу на сайт">

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

1. Ботаническая характеристика и биологические особенности овса

1.1 Ботаническое описание

1.2 Биологические особенности

2. Программирование урожайности овса

2.1 Расчет биологической продуктивности овса по приходу ФАР (потенциальная урожайность)

2.3 Определение действительно возможной урожайности овса по биогидротермическому потенциалу

3. Технология возделывания овса на запрограммированную урожайность

3.1 Характеристика сортов овса

3.2 Размещение овса в севообороте

3.3 Система обработки почвы

3.4 Система удобрения

3.5 Подготовка семян к посеву

3.7 Уход за посевами

3.8 Уборка урожая

Заключение

Список литературы

Введение

овес урожайность удобрение посев

Озимая рожь -- важная зерновая продовольственная и кормовая культура, особенно в районах с ограниченным возделыванием озимой пшеницы. Народнохозяйственное значение озимой ржи трудно переоценить, так в зерне ржи в зависимости от условий выращивания и сорта содержится 9...17% белка, 52...63 % крахмала и 1,6...1,9% жира. Ржаной хлеб (обдирный, орловский, рижский, бородинский и другие сорта) -- ценный пищевой продукт, отличается высокой калорийностью и имеет специфический вкус и аромат. Он содержит полноценные белки и витамины А1, В1, В2, Е, РР и другие, необходимые человеку. По переваримости и усвояемости ржаной хлеб уступает пшеничному, однако превосходит его по биологической ценности белка, содержит примерно в 1,5 раза больше лизина и несколько больше треонина и тирозина. Зерно ржи используют в спиртовой и крахмало-паточной промышленности. Очищенные зародыши зерна благодаря высокому содержанию основных питательных веществ -- белка, жира, сахара, витаминов и минеральных соединений -- нашли широкое применение в фармацевтической и пищевой промышленности при изготовлении специальных лечебных препаратов и высокопитательных концентратов.

Цельное и дробленое зерно ржи (дерть, кормовая мука) применяют в качестве концентрированного корма в животноводстве. Отруби, получающиеся при помоле, из-за большого содержания в них оболочек зерна менее переваримы, чем кормовая мука, их используют главным образом при откорме крупного рогатого скота, а кормовую муку -- преимущественно при откорме свиней. Ржаной мукой и отрубями часто сдабривают грубые корма -- сено, солому и полову.

Ржаную солому в запаренном виде используют как грубый корм. Соломенную резку употребляют в качестве примесей при силосовании сочных кормов (тыквы, кормового арбуза, капусты). Из соломы ржи изготавливают маты, оберточную бумагу, шляпы и другие изделия. Из соломы получают кристаллический сахар, целлюлозу, фурфурол, уксус, лигнин, а также используют ее на подстилку животным.

Озимую рожь как быстрорастущее весной растение используют в качестве самого раннего зеленого корма.

Рожь считается относительно молодым хлебным растением, человек начал возделывать ее значительно позднее пшеницы, ячменя и других полевых культур. В культуре преимущественно распространена озимая рожь, яровую рожь (ярицу) возделывают на небольших площадях в некоторых районах Восточной Сибири. (Тиунов А.Н, 1969.)

Общая площадь посева ржи в мире составляет более 6,93 млн га (ФАО, 2004). Основные посевы ее распространены в Европе, включая Скандинавские страны, и в США. Главные производители ржи -- СНГ, Германия, Польша, Франция, США.

Озимая рожь распространена очень широко. Ее посевы в РФ простираются от тундры до южных пустынь, от районов запада до сурового малоснежного северо-востока Сибири. На севере посевы ржи достигают Заполярья -- 69° с. ш., а в Сибири -- 64° с. ш., на юге -- 45° с. ш. Наибольшие площади она занимает в Нечерноземной, Центрально-Черноземной зонах, Среднем Поволжье, Западной и Восточной Сибири. В 2003 г. в России площадь посева ржи составила 2,34 млн га.

Озимая рожь во многих районах страны дает более высокие и устойчивые урожаи, чем яровые хлеба, хотя и уступает по урожайности озимой пшенице. Средняя урожайность озимой ржи по РФ в 2003 г. составила 1,86 т/га. Между тем потенциальные возможности значительно выше. (Стихин М.Ф., Денисов П.В.,1977.)

1. Ботаническая характеристика и биологические особенности культуры

1.1 Ботаническое описание

Рожь относится к семейству злаковые, роду Secale. Широко распространена и введена в культуру только рожь посевная (S.cereale L.), относящаяся к разновидности vulgare.

Морфологические особенности:

Корневая система у ржи мочковатая, хорошо развитая развивается на глубине до 25 см, но отдельные корни могут проникать на глубину 1-1,5 м. обладает высокой усваивающей способностью, извлекать труднодоступные фосфорные соединения.

Стебель полый (соломина), имеет 5-6 узлов и междоузлий. Верхние междоузлия длинные, поэтому рожь склонна к полеганию. Высота стебля от 1,2 м до 2 м. Растение хорошо кустится. Наиболее выражено осеннее кущение.

Лист - линейный, листовая пластинка средних размеров. У основания имеет маленький язычок и ушки, которые быстро отсыхают.

Соцветие - сложный колос, различной формы - призматической, веретеновидной, удлиненно - эллиптической.

Опыление перекрестное. Плод-зерновка, голая, узкая, с глубокой бороздкой.

Окраска разнообразная: желтая, серая, коричневая, зеленая.

Рожь посевная имеет озимые и яровые формы.

Возделывается в основном более урожайная озимая рожь.

(Посыпанов Г.С, Долгодворов В.Е., Жеруков Б.Х, 2006)

1.2 Биологические особенности

Озимая рожь - продовольственная культура, имеющая зерно, богатое аминокислотами, кальцием и другими веществами, которые придают ржаному хлебу высокую питательность и прекрасные вкусовые качества. (Тиунов А.Н, 1969.)

Озимая рожь выносливая и малотребовательная культура. Она отличается высокой холодостойкостью; по данным Д.Н. Прянишникова, озимая рожь даже в бесснежные зимы может переносить в зоне узла кущения морозы до 250С. Высокая холодостойкость позволяет расширять ее посевы в юго-восточных и восточных районах, высевать озимую рожь в малоснежных районах Сибири и Казахстана, где морозы нередко достигают 400С и более. Такая зимостойкость объясняется тем, что при своевременном посеве рожь осенью до наступления морозов приобретают должную закалку, которой растения в наибольшей степени обладают в фазе кущения.

Семена ржи прорастают при 1-20С тепла, всходы появляются через 4-7 дней после посева, в зависимости от влажности почвы, температуры, глубины заделки семян. Рожь обычно дает 4-6 плодоносящих стеблей на одно растение, хотя при благоприятных условиях может выбросить до 50 стеблей, но они обычно позднее появляются и не образуют нормального колоса. Кущение в основном заканчивается осенью. Длина вегетационного периода у ржи составляет 260-270 дней в южных районах и 360 дней и более в северных. Период от появления всходов до колошения у озимой ржи наиболее продолжительный. Цветение начинается через 10-12 дней после колошения и продолжается 10-15 дней. Озимая рожь обычно созревает на 8-10 дней раньше озимой пшеницы.

К почвам озимая рожь не очень требовательна. Она дает хорошие урожаи на песчаных и суглинистых почвах, а при соответствующем уходе даже на заболоченных почвах. Но максимальные урожаи ее получают на плодородных черноземах. Озимая рожь сильно реагирует на внесение удобрений.

Озимая рожь обладает сравнительно высокой пластичностью, благодаря которой она широко распространена во всех зонах России. Имеющиеся различные экологические группы и сорта озимой ржи существенно различаются по своим требованиям к почве и климату и соответственно к приемам их возделывания.

Рост развитие озимых состоят из двух больших циклов, разделяемых между собой в разных зонах Нечерноземной полосы длительным периодом (от 4 до 7 мес.) вынужденного покоя, обусловленного климатическими факторами. Первый цикл начинается осенью и заканчивается прекращением осенней вегетации. Второй цикл начинается с возобновлением вегетации весной и заканчивается плодоношением и отмиранием растений.

За первый цикл у озимых формируются главным образом вегетативные органы, выполняющие важнейшие функции питания и обмена, а второй цикл характеризуются в основном формированием генеративных органов. В течение осеннего периода при благоприятных условиях интенсивно растут листья, вегетативные побеги и корневая система, в конусе нарастания проходят процессы органогенеза, в растении накапливаются пластические вещества на период зимовки, отлагающиеся в значительном количестве в узлах кущения.

Отношение к почвенным условиям. Озимая рожь отличается от других культур меньшей требовательностью к почве. Благодаря мощной корневой системе, лучшей усвояющей ее способности полнее использует питательные вещества почвы, например, трудно растворимые соединения фосфора.

Озимая рожь хорошо отзывается на окультуривание почвы и на вносимые удобрения.

Рожь менее чувствительна к кислотности почвы, она дает сравнительно хорошие урожаи при рН 5. Но снижение кислотности весьма положительно сказывается на перезимовке урожайности озимой ржи.

На переувлажняемых и тяжелых почвах озимая рожь страдает от вымокания, а в годы с поздним сходом снега также сильнее повреждается от выпревания.

Таким образом, на большинстве почв Нечерноземной полосы можно успешно возделывать озимую рожь. При этом на тяжелых и переувлажняемых почвах необходимо соблюдать специфические требования в обработке почв, способах посева и ухода за растениями в осенний и весенний периоды, способствующих устранению избыточной влаги.

Отношение к климатическим условиям. Климат более освоенной части Нечерноземной полосы характеризуется как умеренно теплый и влажный. Погодные условия здесь складываются по-разному под влиянием различных атмосферных явлений. К основным факторам, оказывающим большое влияние на рост и развитие озимых культур, относятся: обеспеченность растений влагой в период посева и развития всходов, температурно-водный режим в период закалки озимых осенью, снежный покров и температура в зимний период, температура и влага в фазы колошения и цветения и при наливе зерна.

Однако в Нечерноземной полосе, особенно в восточных районах, за ряд лет в июле - августе бывает мало осадков. Поэтому из-за сухости почвы задерживается развитие всходов, что отрицательно сказывается на последующем развитии озимых, в том числе на подготовке их к зимовке. Но это вполне можно преодолеть путем правильной подготовки почвы к посеву, обеспечивающей сбережение влаги.

В дальнейшем, вплоть до прекращения осенней вегетации, озимые хорошо обеспечены влагой, но запасы ее по зонам бывают различные.

На образование 1 кг сухого вещества озимая рожь расходует 400-420 кг воды. Хорошо развитая корневая система ржи позволяет более полно использовать осенние, зимние и ранневесенние осадки. Поэтому рожь устойчивее к засушливой погоде весной и в 1?й половине лета.

Наибольший расход влаги озимыми культурами падает на период выхода в трубку до полного колошения. При сравнительно повышенной засухоустойчивости в весенний период рожь страдает от недостатка влаги во 2-й половине мая и в июне.

Недостаток влаги отрицательно влияет на озерненность колоса и крупность зерна озимой ржи.

Приемы, обеспечивающие накопление и сохранность влаги являются важным условием для получения высоких урожаев озимых хлебов, особенно в восточных и южных районах Нечерноземной полосы.

Многие метеорологические условия в период от прекращения осенней до начала весенней вегетации озимых культур сильно различаются по зонам и районам и за отдельные годы. Температура воздуха после прекращения вегетации осенью обычно постепенно падает до 00С и ниже. Иногда она снижается резко в течение нескольких дней до -150С. В зимний период температура понижается в северных и восточных районах до -350, -400С и даже ниже, в центральных до -300, -350С и в западных до -250, -280С.

Озимая рожь при отсутствии снежного покрова сильно повреждается продолжительными морозами, которые достигают -30, -350С. Это наблюдается чаще всего в начале зимы (в ноябре, декабре) или в середине ее в случаях временного стаивания снега. Постепенное снижение температуры озимые переносят легче, в таких случаях повреждается надземная часть, но почти не затрагивается узел кущения.

Повсеместно в Нечерноземной полосе большие морозы бывают в декабре и январе. Если к этому времени не устанавливается снежный покров и озимые слабо закалены, то морозы наносят большие повреждения не только надземной части, но и затрагивают узел кущения.

Снежный покров в различных пунктах Нечерноземной полосы образуется и сходит в разные сроки.

Наблюдения, а также опыты исследователей показывают, что морозы уже при небольшом ровном снежном покрове не оказывают вредного влияния на озимые. При большом снежном покрове они способствуют поддержанию таких отрицательных температур (-3, -40С) под снегом, при которых исключается возможность истощения озимых и развития грибных болезней.

Снежный покров в перезимовке озимых играет двоякую роль: защищает озимые от вымерзания, а излишне большой его слой, выпадение снега на талую землю или длительная задержка схода его усиливают процессы, способствующие выпреванию озимых культур. В разных районах в зависимости от температурных условий эти особенности снежного покрова проявляются различно.

Таким образом, в условиях Нечерноземной полости, где часто наблюдается избыток снега и в связи с этим отрицательное его влияние, бывают и бесснежные зимы, когда резко проявляется вымерзание озимых. При этом, если для открытой местности восточных и южных районов центральной зоны характерно бесснежные в начале зимы, то в западных районах бесснежье с ледяной коркой наблюдается и в середине зимы, в связи со стаиванием снега при сильных оттепелях.

Наблюдения показывают, что часто даже небольшой ровный снежный покров уменьшает вредное действие низких температур.

Весьма важным показателем состояния озимых в течение зимы является температура в почве на глубине узла кущения. Она зависит от температуры воздуха, высоты снежного покрова, а также от плотности и влажности почвы. В узле кущения в зачаточном состоянии находятся все органы растения. Поэтому повреждение и отмирание узла кущения от морозов или от истощения влечет гибель всего растения.

Критической температурой на глубине узла кущения для ржи считается -16, -200С, в зависимости от сорта, степени закалки к зиме, влажности почвы и общих экологических условий района. Считается, что для плохо закаленных озимых растений критическая температура на -4, -60С меньше, чем для хорошо закаленных.

Особенность условий перезимовки озимых во многих районах Нечерноземной полосы - большая длительность зимы.

Естественно, чем длиннее перезимовка, тем вероятнее различные повреждения озимых и опаснее их последствия, сильнее может сказаться на урожае голодание, истощение растений и повреждение их болезнями.

Особенно неблагоприятной для озимых бывает такая продолжительная зима, когда снег выпадает слишком рано и тем более на талую землю, или если до образования устойчивого снежного покрова рано наступают сильные морозы, а в конце зимы под снегом продолжительное время держится температура около 00С снег сходит поздно (в конце апреля и начале мая).

Среди озимых хлебов озимая рожь - самая морозоустойчивая культура. В бесснежные зимы она переносит морозы до -20 С я более на глубине залегания узла кущения. Под снежным покровом толщиной 20-30 см рожь выдерживает температуру воздуха -50… -55 С.

При дефиците влаги осенью рожь уходят в зиму недостаточно раскустившейся, в результате изреживаются посевы и снижается урожай.

Озимая рожь относится к числу сравнительно засухоустойчивых растений, что объясняется хорошим развитием ее корневой системы. Это позволяет озимой ржи переносить весеннюю засуху, используя влагу из глубоких слоев почвы. Наибольший расход влаги отмечается в период быстрого роста от выхода в трубку до колошения. Недостаток влаги в этот период вызывает образование мелких и малопродуктивных колосьев.

Корневая система ржи (в сравнении с другими зерновыми) лучше усваивает питательные вещества из труднорастворимых соединений. Например, озимая рожь лучше, чем пшеница, использует фосфорную кислоту, особенно из труднорастворимых соединений фосфора.

Таким образом, озимую рожь можно успешно возделывать как на подзолистых почвах севера, так и на южных черноземах. (Стихин М.Ф., Денисов П.В.,1977.)

2. Программирование урожайности культуры

2.1 Расчет биологической продуктивности культуры по приходу ФАР (потенциальная урожайность)

Свет - один из наиболее важных для жизни абиотических факторов. Фотосинтетическая активная радиация - это солнечные лучи с длиной волны 380-710 нм, которые используются растениями в процессе фотосинтеза органического вещества. Сельскохозяйственные культуры в процессе фотосинтеза поглощают только часть поступающей солнечной радиации.

Биологическая продуктивность экосистем определяется по формуле А.А. Ничипоровича:

У - биологический урожай абсолютно сухой массы, т/га

Количество приходящей фотосинтетически активной радиации за период вегетации культуры, ккал/га

К - запланированный коэффициент использования ФАР посевами, %

q - калорийность органического вещества единицы урожая, ккал/га

расчет на стандартную влажность производится по следующей формуле:

У - урожайность культуры при стандартной влажности, т/га

Стандартная влажность по ГОСТ, %

а - сумма частей основной и побочной продукции

Таблица 1 - Расчет потенциальной урожайности озимой ржи по приходу фотосинтетически активной радиации

Вывод: с повышением коэффициента полезного действия ФАР соответственно возрастают возможные урожаи биомассы, при этом важное значение имеет соотношение массы зерна и соломы, в зависимости от которого при одинаковом количестве биомассы получают различные урожаи зерна. Поэтому необходимо повышать общую культуру земледелия, внедрять интенсивные сорта и технологии, чтобы приблизится к потенциальной урожайности 4,9 т/га.

2.2 Определение действительно возможной урожайности по влагообеспеченности посевов

Действительно возможная урожайность (ДВУ) - это урожайность, которая теоретически может быть обеспечена генетическим потенциалом сорта и основным лимитирующим фактором.

Для многих районов страны одним из основных факторов, ограничивающих рост продуктивности посевов, является влагообеспеченность растений.

Поэтому величину урожайности следует прогнозировать по наличию продуктивной влаги метровом слое почвы перед посевом и количеству осадков за вегетационный период определенной культуры с учетом коэффициента водопотребления.

Для определения возможной величины продуктивности по среднегодовому количеству осадков определяют по формуле:

У - урожайность абсолютно сухой биомассы, т/га

Коэффициент водопотребления

Наличие продуктивной влаги для растений определяют по формуле:

W - ресурсы продуктивной влаги для растений, мм

W- запас продуктивной влаги в метровом слое почвы на период весеннего отрастания, мм

О- осадки за вегетационный период

(Доронин С. В., Дудина А. Н., Ковязина И. Ю., Лыбенко Е. С., 2010)

Таблица 2 - Определение действительно возможной урожайности озимой ржи по влагообеспеченности

Вывод: значение действительно возможных урожаев культуры, в данном случае 4,9 т/га служит тем уровнем, к достижению которого нужно стремится в каждом хозяйстве. Поэтому необходимо повышать общую культуру земледелия, внедрять интенсивные сорта и технологии. При этом для получения экономически оправданных действительно возможных урожаев необходимо сбалансировать минеральное питание растений.

2.3 Определение действительно возможной урожайности по биогидротермическому потенциалу

Свет, тепло, влага и почвенные условия для каждой конкретной местности составляют единый комплекс, его математическое выражение:

Кр = W* T v36* R

Кр - биогидротермический потенциал продуктивности, баллы

W - продуктивная влага, мм

T v - период вегетации, число декад

R - радиационный баланс за этот период, кДж/см2

36 - число декад в году

Для перехода от баллов биогидротермического потенциала на урожайность абсолютно сухой биомассы вещества существует следующая формула:

Один балл коэффициента равен 2 тоннам абсолютно сухого вещества биомассы. (Доронин С. В., Дудина А. Н., Ковязина И. Ю., Лыбенко Е. С., 2010)

Таблица 3 - Определение действительно возможной урожайности по биогидротермическому коэффициенту

Вывод: действительно возможная урожайность при стандартной влажности с учетом биогидротермического потенциала составляет 6,4 т/га, что является очень высоким показателем. Чтобы приблизится к этому значению необходимо создавать оптимальные условия возделывания культуры.

2.4 Программирование урожайности

В условиях современного производства растениеводческой продукции при внедрении сортов интенсивного типа земледельцу необходимо иметь четкое представление о взаимодействии важнейших характеристик продукционного процесса (фотосинтез, дыхание, рост и развитие растений, агротехника посевов, их водный и тепловой режимы, минеральное питание, обмен веществ и др.).

Только знания и учет взаимодействия этих факторов позволяют получать высокие урожаи при одновременном повышении плодородия почвы и охране окружающей среды. Именно программирование урожайности предполагает интегрированный подход к оценке роли и значимости различных факторов среды и их взаимодействия в процессе формирования урожая. Программирование урожайности - это разработка и осуществление научно обоснованного комплекса взаимосвязанных мероприятий, своевременное и качественное выполнение которых обеспечивает получение запланированных урожаев высокого качества и повышение плодородия почвы. (Программирование урожаев сельскохозяйственных культур, 2011)

Таблица 4 - Программирование урожайности озимой ржи, т/га

Вывод: средняя урожайность озимой ржи в хозяйстве составляет 1,7 т/га. Это почти в 2 раза меньше, чем урожайность озимой ржи в передовом хозяйстве и в 2,5 раза меньше урожайности на государственном сортоучастке. Программирование урожайности поможет приблизится к урожайности передового хозяйства и составит 2,7 т/га. Для получения такого результата необходимо подобрать подходящий сорт для данного района, разработать правильную систему севооборота, систему обработки почвы, систему удобрений, подготовку семян к посеву, посев, а так проводить необходимый уход за посевами и своевременную уборку урожая.

3. Технология возделывания культуры на запрограммированную урожайность.

3.1 Характеристика сортов культуры

Районирование сортов озимой ржи, как и всех других сельскохозяйственных культур, проводится на основании данных государственного сортоиспытания. Районированные сорта озимых культур должны обладать рядом положительных качеств. К таким качествам относятся: высокая урожайность, приспособленность к местным условиям, качество зерна, устойчивость к неблагоприятным условиям зимне-весеннего периода, к болезням и вредителям, к полегаемости соломы и осыпаемости зерна, а также скороспелость, пригодность к механизированной уборке и др.

К районированию допускается только такой сорт, который значительно превосходит распространенные в данной местности сорта по урожайности, качеству продукции и другим важным показателям.

В настоящее время в Нечерноземной полосе районированы сорта озимой ржи, обеспечивающие получение высоких урожаев.

В областях и республиках Нечерноземной зоны районировано 22 сорта озимой ржи. Наиболее подходящим сортом является Фаленская 4.

Сорт озимой ржи Фаленская-4 выведен Фаленской селекционной станцией и НИИСХ Северо-Востока им. Н.В.Рудницкого методом отбора из сложной гибридной популяции, полученной в результате четырех беккроссов сорта Вятка-2 и трех местных зимостойких форм из Пермской области, Западной Сибири и Приморья с сортом Дымка.

В Государственном испытании - с 1995 г. С 1999 г. внесен в Государственный реестр по Центральной и Северной зонам Кировской области и по Республике Удмуртия.

Диплоидная форма, разновидность vulgare. Колос призматический, ости средние, полуприжатые, зерно средней крупности, серовато-зеленое, масса 1000 зерен 25 - 30 г. Форма куста промежуточная.

Средняя урожайность за годы испытания по сортоучасткам Северной и Центральной зон области составила 36,8 ц/га, выше районированных сортов Вятка-2 и Кировская-89 на 6,3 - 5,2 ц/га.

Максимальная урожайность 64 ц/га получена на Зуевском сортоучастке в 1997 г. и 99,6 ц/га в конкурсном испытании на Фаленской селекционной станции в 1992 г. Здесь же в 1997 г. в семеноводческом посеве с площади 6 га получена урожайность 66,7 ц/га.

Сорт среднеспелый. Вегетационный период 345 - 373 дня, созревает на 3 дня позднее сорта Вятка-2. По устойчивости к полеганию превышает на 0,5 - 2,8 балла, по зимостойкости равноценен сорту Вятка-2 и превосходит все возделываемые короткостебельные сорта.

Толерантен к снежной плесени. Бурой и стеблевой ржавчиной, мучнистой росой поражается в средней степени. Поражается скрыто-стебельными вредителями на уровне районированных сортов. Обладает повышенной алюмо- и кислотоустойчивостью.

Кроме высокой зимостойкости и потенциальной продуктивности сорт Фаленская-4 имеет высокие хлебопекарные свойства. Зерно сорта, убранное в оптимальные сроки, имеет "число падения" выше 200 с, превосходит на 33 - 53 с сорта Крона и Кировская-89 и может применяться как улучшитель при выпечке ржаного хлеба. Является стандартом для данной зоны. (Кедрова, Л.И., 2000)

3.2 Размещение культуры в севообороте

Хотя озимая рожь менее требовательна к предшественникам, чем озимая пшеница, потенциальные возможности сорта проявляются при размещении ее по лучшим предшественникам.

Озимая рожь может возделываться как на суглинистых, так и на песчаных почвах, так как не предъявляет высокой требовательности к плодородию почвы. Озимая рожь в отличие от ячменя и пшеницы значительно меньше поражается болезнями. Она способна поглощать и потреблять питательные вещества из труднодоступных форм и глубоких слоев.

Лучшими предшественниками для озимой ржи являются: клевер (первого года пользования), клевер + тимофеевка (второго года пользования), люпин на силос, парозанимающие бобово-злаковые и бобово-крестоцветные культуры на зеленую массу, ранний картофель, кукуруза на з/м, горох, вика, узколистный люпин, гречиха, лен (если он освобождает поле сразу после уборки).

Возможно размещение озимой ржи после многолетних злаковых трав, овса и ячменя, если они размещаются после клевера или пропашных культур.

Допускается размещение озимой ржи при отсутствии лучших предшественников после озимых зерновых и яровой пшеницы.

Невозможно размещение после сахарной свеклы, кормовых корнеплодов, позднего картофеля, желтого люпина на зерно (в северных районах), промежуточных культур, из-за невозможности проведения сева в оптимальные сроки. (Посыпанов Г.С, Долгодворов В.Е., Жеруков Б.Х, 2006)

Возврат на прежнее поле через 1-2 года.

Озимая рожь -- хороший предшественник для кукурузы, сахарной свеклы, картофеля, кормовых корнеплодов, для яровых зерновых и других культур, что связано с ее сороочищающей способностью.

Севооборот:

1. Горохово-овсяная смесь на з.к.

3. Ячмень с подсевом клевера.

4. Клевер 1 г.п.

5. Клевер 2 г.п.

7. Пшеница.

Система севооборота возделывания озимой ржи разработана для данного хозяйства с учетом лучших предшественников. (Ю.В. Евтефеев, Г.М. Казанцев, 2010)

3.3 Система обработки почвы

Озимую рожь сеют в конце лета -- начале осени одного года, а урожай убирают летом следующего года. В отличие от яровых культур озимые вынуждены переносить неблагоприятные условия зимовки. Это определяет особенности технологии их возделывания в отличие от яровых культур. Озимые колосовые культуры (пшеница, рожь, ячмень) высевают в такие сроки, чтобы осенняя вегетация их продолжалась не менее 45-55 дней. Ко времени посева озимой ржи необходимо в пахотном слое иметь достаточное количество влаги и подвижных форм питательных веществ. Обработкой требуется создать оптимальную плотность почвы и условия для нормального развития растений в осенний период и хорошей их перезимовки. Перед посевом почва верхней части пахотного слоя должна быть тщательно выровненной, во избежание застаивания влаги в понижениях -- мелкокомковатой. Для создания лучших условий перезимовки пахотный слой должен быть глубокорыхлым, почва соответствовать оптимальной плотности. Большое значение имеет выбор сроков, способов и глубины обработки почвы после различных предшественников. Приемами обработки почва должна быть очищена от сорной растительности. Выбор системы обработки почвы под озимые культуры определяется предшественником, сроком его уборки, гранулометрическим составом почвы, степенью засоренности полей.

Система обработки почвы под озимые -- система, включающая обработку почвы после уборки предшественника, перед посевом озимых в текущем году.

После уборки предшествующей культуры проводят обработку дисковыми лущильниками и перепахивают, а после вспашки почву культивируют с боронованием, затем обрабатывают РВК и сеют. (Карпенко А.Н., Халанский В.М., 1983)

Таблица 5 - Система обработки почвы под озимую рожь

Приемы обработки почвы	Сроки проведения	Глубина, см	Орудия для обработки
1. Вспашка, в засушливую погоду безотвальное рыхление	После уборки горохово-овсяной смеси на з.к., за 3-4 недели до посева озимой ржи		ПЛП-6-35-7 с ПВР-2,3
2. Культивация с боронованием	Через 2 недели после вспашки
3. Обработка РВК-3,6	Перед посевом озимой ржи
4. Боронование	При спелости почвы
5. Лущение	После уборки озимой ржи
6. Вспашка	Через 2 недели после лущения

(Посыпанов Г.С, Долгодворов В.Е., Жеруков Б.Х, 2006), (Карпенко А.Н., Халанский В.М., 1983)

Агротехнические требования.

Для получения высоких урожаев озимых по занятым парам и непаровым предшественникам необходим высокий уровень агротехники и своевременная уборка предшествующей культуры. Ни в коем случае нельзя опаздывать с обработкой почвы. Если до посева озимых остается больше месяца, после уборки предшественника поле немедленно лущат и вскоре пашут с одновременным боронованием или проводят вспашку без предварительного лущения. Если времени до посева озимых достаточно, вспаханное поле обрабатывают дополнительно.

В случае, когда после уборки пропашных предшественников до посева озимых остается меньше месяца, при сухой погоде на полях, чистых от сорняков, вместо вспашки применяют лущение на 10-12 см и боронование. Предпосевную культивацию проводят на глубину посева семян. (Шпурпела В.П., 1990)

3.4 Система удобрения

Озимые культуры, особенно пшеница, предъявляют высокие требования к плодородию почвы и очень отзывчивы на удобрения. На формирование 100 кг зерна и соответствующее количество соломы они потребляют 2,5--4 кг азота, 0,9-1,5 кг фосфора и 1,6-3 кг калия. При этом более высокой потребностью в питательных веществах отличаются сорта интенсивного типа. Вынос ими элементов питания в 1,5-2 раза больше, чем у экстенсивных сортов. (Посыпанов Г.С, Долгодворов В.Е., Жеруков Б.Х, 2006)

Таблица 6 - Расчет минеральных удобрений на программируемую урожайность

Показатель
1. Плановая урожайность, т/га
2. Вынос с 1 т продукции, кг
3. Вынос с урожаем, кг
6. Коэффициент использования питательных веществ из почвы
7. Потребление питательных веществ из почвы, кг/га
10. Коэффициент использования питательных веществ из пожнивно-корневых остатков
11. Потребление питательных веществ из растительных остатков клевера, кг/га
12. Необходимо внести недостающее количество удобрений, кг/га
13. Коэффициент использования питательных веществ из удобреинй
14. Необходимо внести с минеральными удобрениями, кг д.в./га

Вывод: необходимо внести с минеральными удобрениями азота 54 кг д.в./га, фосфора 50 кг д.в./га и калия 41 кг д.в./га.

Органические удобрения в виде навоза вносить не будем, т.к. предшественником озимой ржи в севообороте является говорхово - овсяная смесь.

Таблица 7 - Система удобрения культуры

Показатели	Органические удобрения	Минеральные удобрения
Норма внесения, кг д.в./га
Форма удобрения		Аммиачная селитра		Двойной суперфосфат	Сульфат калия
Количество удобрений в физическом весе
Сроки и способы внесения		Разбросной, с последующей заделкой. Применяют в 2 подкормках до и после всходов.	Заделка в рядки при посеве. Будем вносить при посеве озимой ржи.	Разбросной, с последующей заделкой. Будем вносить под зяблевую обработку осенью.	Разбросной, с последующей заделкой. Будем вносить под зяблевую вспашку, так как хлор должен выветриться из почвы.
Сельхозмашины		Используют агрегат РУМ - 3, агрегатируемый с бороной БЗТС-1,0.	Используется сеялка СЗУ-3,6, которая агрегатируется на трактор МТЗ-80.	Используется агрегат РУМ - 8, агрегируемый с Т - 130.	Используем агрегат РУМ - 3.

(Юлушев И.Г., Кислицына А.П., 2011), (Минеев В.Г., 2004), (Карпенко А.Н., Халанский В.М., 1983)

Вывод: под озимую рожь будет вноситься азот в количестве 54 кг д.в./га, фосфор 50 кг д.в./га и калий 41 кг д.в./га.

Система удобрений почвы позволят увеличить урожайность на 0,2 т/га

В результате правильно выбранный элемент технологии возделывания позволит получить урожайность озимой ржи 2,2 т/га.

Агротехнические требования к качеству внесения удобрений.

Это главным образом обеспечение определенного распределения удобрений в почве, которое зависит от конструкции машин и орудий, способов разбрасывания, внесения и заделки, а также от качества, свойств удобрений и других условий. Качество внесения удобрений определяется отклонениями фактической дозы от заданной и неравномерностью поверхностного распределения их в пределах ширины захвата (для центробежных механизмов) при двухфазной технологии и по профилю обрабатываемого слоя разными почвообрабатывающими орудиями. При локальном внесении качество работ определяется наряду с дозой точностью размещения удобрений на определенной глубине и ориентацией рядов (лент, очагов) их относительно посевных рядков и корневой системы растений.

Неравномерность распределения разбросного внесения удобрений при возделывании культур по современным технологиям (т. е. при высокой насыщенности удобрениями) не должна превышать 15 %.

Неравномерность распределения удобрений проявляется в неодновременном развитии и созревании возделываемых культур, пестроте урожая, ухудшении качества получаемой продукции и снижении прибавок от удобрений, величина которых зависит от биологических особенностей культуры, уровня и пестроты почвенного плодородия, доз, видов и способов внесения удобрений и других условий. (Минеев В.Г., 2004)

3.5 Подготовка семян к посеву

Для посева используют отсортированные семена переходящего фонда со всхожестью не менее 92 %, при этом масса 1000 семян должна быть не ниже 35 г, а сила роста -- не менее 80 %.

Перед посевом их протравливают против фузариозной и гельминтоспориозной корневых гнилей, твердой и стеблевой головни. Если для посева используют свежеубранные семена, их прогревают на солнце в течение 3...5 дней или в зерносушилках при температуре нагрева семян до 45 °С в течение 2...3 ч.

Для посева лучше использовать семена 1 и 2 категории: оригинальные семена (ОС) и элитные семена (ЭС)

(Семена сельскохозяйственных растений, 2008)

Таблица 8 - Качество посевного материала

Предпосевная обработка семян против вредителей и болезней и химическая защита посевов в осенний период являются обязательными составляющими технологии выращивания любой культуры.

Лучший результат дает протравливание, основанное на фитосанитарной экспертизе семян. Протравители подбирают с учетом эффективности их действия на комплекс возбудителей, выявленный при экспертизе. Значимость протравливания возрастает при посеве в сухую почв.

Проводят протравливание за 2 недели перед посевом препаратом байлетон универсал с нормой расхода 2,0 кг/т машиной ПС-10А.

Для снижения вредоносности хлебной жужелицы, подгрызающих совок и других почвенных вредителей семян озимых обрабатывают Прометей 400, с нормой расхода 2 л / т за 1-5 дней до сева

Для повышения энергии прорастания и полевой всхожести семян, улучшение качества продукции, увеличение урожая и уменьшения полеганию можно провести предпосевную обработку семян одновременно с протравливание регулятором роста растений Эмистим С, в.р. 10 см3/10 л воды / 1 т семян. Для достижения этих же целей так же проводят перед посевом воздушно-тепловлй обогрев при температуре 45 -48єС в течении 2-3 часов машиной СП-1,2

Против фузариозной, снежной плесени, корневой гнили, стеблевой головни проводят обработку семян препаратом Беномил 500, протравливанием семян перед посевом. Расход рабочей жидкости - 10 л/т. Норма применения 2-3 л/га.

Против гельминтоспориозной корневойя гнили, фузариозной корневой гнили, буройя ржавчины, мучнистой росы проводят отработку препаратом Скарлет. Протравливание семян проводят заблаговременно или непосредственно перед посевом. Расход рабочей жидкости - 10 л/т. Норма применения 0,3-0,4 л/га. (Государственный каталог пестицидов и агрохимикатов, 2009)

Скарификация - искусственное поверхностное повреждение твердых оболочек семян для ускорения их прорастания. Для этого семена вручную перетирают с крупнозернистым песком или металлическими опилками, обрабатывают наждачной бумагой, помещают смесь в марлевые мешочки и быстро опускают 3 раза в кипяток, а потом - в холодную воду. После всех этих манипуляций семена необходимо разложить для просушки. Скарификацию следует проводить очень осторожно, чтобы не повредить зародыш внутри семени. При скарификации уменьшается крепость оболочки семян, и они всходят легче и быстрее, поэтому ее необходимо проводить для увеличения энергии прорастания.

Калибровка позволяет выделить крупные семена, обладающие высокой всхожестью, энергией прорастания, содержащие большой запас питательных веществ и вследствие этого дающих мощные продуктивные растения.

Очищенные от примесей семена калибруют по размеру. Если семян мало - вручную, а если много - на специальных ситах. Смысл калибровки заключается в том, что одинаковые по размеру и массе семена имеют одинаковые запасы питательных веществ, поэтому обеспечивают дружные всходы, облегчая этим уход за посевами. (Посыпанов Г.С, Долгодворов В.Е., Жеруков Б.Х, 2006)

Срок посева практически не вливает на время созревания, но существенно изменяет осеннее развитие растений, интенсивность кущения, состояние зимовки, поражения болезнями и вредителями. Для обеспечения высокого урожая озимой ржи растения до прекращения осенней вегетации должны хороше раскуститься и накопить достаточное количество сахаов и питательных веществ, наличием которых предопределяется успешная зимовка. Чтобы обеспечить такое развитие, до прекращению осенней вегетации необходима сумма среднесуточных температур (выше 5°С) приблизительно 500°С, а длительность осеннего периода вегетации -- 60-70 дней.

Оптимальные календарные сроки сева для каждой зоны определяются на основании опытов научных учреждений, сортоучастков. Длительность сева составляет 10-15 дней. В отдельные годы в зависимости от гидротермических условий года и хозяйственных условий, сроки сева могут изменяться в сторону ранних или поздних. Допускается отклонение в сторону ранних сроков не больше пяти дней, а в сторону поздних, - десять дней. Если по прогнозу предусматривается длинная, теплая и влажная осень - сев начинают на 5-8 дней позже, а при раннем осеннем похолодании - на 5 дней раньше. Рожь очень чувствительна к морозу во время прорастания, значительно снижая при этом полевую схожесть.

Сроки сева для кировской области зависят от зоны:

1-ая зона (северная) - последняя пятидневка июля

Данное хозяйство относится к центральной зоне.

Способы посева

Рожь сеют узкорядным, рядовым и перекрестным способами с оставлением постоянной технологической колеи 1800 или 1400 мм.

Способ посева влияет на световой, водный, тепловой и питательный режимы почвы и растений. (Посыпанов Г.С, Долгодворов В.Е., Жеруков Б.Х, 2006)

В данном хозяйстве будем использовать рядовой способ сева.

Глубина заделки семян.

В отличие от других зерновых культур озимая рожь чувствительна к глубине заделки семян. Это связано с ее биологической особенностью -- формировать узел кущения у поверхности почвы. При достаточной влажности почвы семена озимой ржи заделывают на тяжелых почвах на глубину 2...3 см, на легких почвах -- 4...5, на средних -- 3...4 см.

В засушливую погоду, когда верхний слой почвы иссушен, глубину заделки семян увеличивают на 1...2 см. Мелкие семена обычно заделывают на меньшую глубину, чем крупные.

На данных почвах целесообразно заделывать семена на глубину 3-4 см.

Норма высева.

Норма высева овса зависит от климатических и почвенных условий, от плодородия почвы, от влагообеспеченности.

При занижении нормы высева получают недостаточное количество растений на единице площади и урожай зерна резко снижается. При недостаточном количестве растений овса на гектаре резко увеличивается развитие сорняков, что ведет к дальнейшему снижению урожая. Установление оптимальной нормы высева является важным фактором увеличения урожая.

В Кировской области норма высева составляет 6 млн всхожих зерен на га. (Посыпанов Г.С, Долгодворов В.Е., Жеруков Б.Х, 2006)

Расчет весовой нормы высева овса проводят исходя из рекомендованной нормы высева по числу всхожих семян, по формуле:

Hв = ((К * М) / ПГ) * 100,

где Hв - норма высева семян, кг/га;

К - число миллионов всхожих семян, высеваемых на 1 га (коэффициент высева);

М - масса 1000 семян, гр

ПГ - посевная годность семян, %.

Посевная годность семян рассчитывается по формуле:

ПГ = (Ч * В) / 100,

где Ч - чистота семян, %

В - лабораторная всхожесть семян, %. (Доронин С. В., Дудина А. Н., Ковязина И. Ю., Лыбенко Е. С., 2010)

Расчет нормы высева семян озимой ржи

ПГ = (99,6% * 96,4%) / 100 = 96,01%

Нв = ((6 * 35) / 96,01) * 100 = 218 кг/га

Норма высева семян овса составляет 218 кг/га.

Таблица 9 - Посев

Агротехнические требования к качеству посева:

1. Необходимо своевременно проводить посев озимой пшеницы, в оптимальные сроки для данного района.

2. Должны быть выбран наиболее оптимальный способ сева для данной культуры в данном районе.

3. Должна быть соблюдена необходимая глубина заделки семян, что особенно важно для данной культуры.

4. Необходимо правильно выбрать норму высева, что тоже необходимо для нормального роста и развития культуры.

3.7 Уход за посевами

Мероприятия по уходу за посевами озимой ржи:

1. Послепосевное прикатывание кольчатыми катками. Это обеспечивает уплотнение и выравнивание поля, всходы появляются дружно, увеличивается полевая всхожесть. Весеннее боронование проводят поперек рядков в два следа, как только почва достигнет физической спелости, перестанет прилипать к орудиям и будет, легко рыхлится.

2. Подкормки аммиачной селитрой (NH4NO3) прикорневым способом дисковыми зерновыми сеялками поперек или по диагонали рядков. Доза подкормки 30-45кг/га в действующем веществе.

3. Борьба с сорняками. В период вегетации, если посевы засорены сорняками обработку проводят с фазы кущения до фазы выхода в трубку. Борьбу проводят гербицидами: Диален -2,2 л/га, Амминная соль 2,4Д - 1,5-2л/га, Симазин-80% с.п. - 0,25-0,3кг/га. При слабой эффективности Симазина, что случается в сухую осень, проводят дополнительную обработку в фазе кущения гербицидами группы 2,4Д.

4. Борьба с болезнями. Против снежной плесени, корневых гнилей, мучнистой росы и других болезней, посевы озимой ржи обрабатывают фунгицидами: Байлетон - 25% СП - 0,5-1кг/га (смачивающийся порошок) - 0,5-1кг/га, Тилт - 25% КЭ (концентрат эмульсии) - 0,2-0,5кг/га, Фундазол - 0,6кг/га и т.д.

5. Для предотвращения полегания посевов озимой ржи проводят обработку ретардантами.

Борьба с вредителями. Обработку посевов проводят при наличии:

1-5 личинок хлебной жужелицы/1м во время всходов и 1,5-2 в фазе кущения;

хлебного жука-кузьки - 3-5 в период цветения и формирования зерна и 6-8/1м в фазе молочной спелости;

злаковых мух - 30-50 на 100 взмахов сачком в период всходов;

хлебной пьявицы - 40-50/1м в период кущения - выхода в трубку.

(Государственный каталог пестицидов и агрохимикатов, 2009),(Кедрова, Л.И., 2000)

Таблица 10 - План мероприятий по уходу за посевом

Наименование работ

Подобные документы

Почвенно-климатические условия возделывания овса. Морфологические признаки и биологическая характеристика овса, особенности его роста и развития. Определение действительно возможного урожая по влагообеспеченности посевов. Приемы возделывания овса.

курсовая работа , добавлен 14.11.2014


Биолого-экологические особенности и природные условия возделывания овса. Определение возможной урожайности культуры. Разработка агротехнических мероприятий и операционной технологической схемы возделывания овса. Предшественники, место в севообороте.

курсовая работа , добавлен 18.11.2014


Общая характеристика овса, биологические особенности культуры. Определение максимально возможной урожайности овса на заданной территории и составление наилучшей и экологически выгодной технологическую схему для получения запрограммированной урожайности.

курсовая работа , добавлен 07.06.2012


Народнохозяйственное значение и история овса, характеристика его сортов. Особенности биологии и морфологии растения. Технология возделывания культуры. Программирование ее урожайности и расчет норм минеральных удобрений под запрограммированный урожай.

контрольная работа , добавлен 16.12.2013


Определение действительно возможной урожайности по влагообеспеченности посевов и биогидротермическому потенциалу. Размещение клевера в севообороте, его гибриды. Обработка почвы, система удобрения. Подготовка семян к посеву, посев и уборка урожая.

курсовая работа , добавлен 13.01.2014


Биологические особенности овса, особенности его роста и развития, агротехнические требования к условиям выращивания. Технология возделывания культуры, выбор предшественника, система удобрений и обработки почвы. Посев, уход за посевами и уборка овса.

курсовая работа , добавлен 11.01.2011


Биология и агротехника возделывания овса. Почвенно-климатические условия южной лесостепной зоны Омской области. Анализ урожайности и крупяных свойств зерна, показатели его пленчатости и выравненности. Оценка экономической эффективности нового сорта овса.

курсовая работа , добавлен 23.02.2012


Почвенно-климатические условия, виды смешанных посевов и принцип подбора культур. Значение смешанных посевов в кормопроизводстве. Характеристика овса, гороха, вики. Расчет нормы высева в смешанных посевах. Технология возделывания смешанных культур.

дипломная работа , добавлен 08.12.2010


Разработка интенсивной технологии возделывания, уборки и послеуборочной обработки овса на площади 250 га с целью повышения урожайности зерновой культуры. Проведение расчета показателей работы тракторов, лущильщиков и зерноочистительных агрегатов.

курсовая работа , добавлен 27.02.2012


Морфологические и биологические особенности роста овса. Расчет потенциальной урожайности культуры. Технология возделывания культуры: размещение овса в севообороте. Расчет норм удобрений на запланированный урожай. Система обработки почвы. Фонд семян.

ОВЁС – СТАРИННЫЙ ПРИРОДНЫЙ ЛЕКАРЬ

Современная тенденция развития сельского хозяйства такова, что рост производства продукции растениеводства происходит не за счет расширения площадей, а за счет роста урожайности, которую обеспечивает сорт в сочетании с научно-обоснованной адресной технологией возделывания. Поэтому год за годом сокращается посевные площади.

Урожайность и качество зерна овса являются интегральными показателями технологии возделывания зерновых культур. Важнейшие научные исследования показывают, что генетический потенциал продуктивности овса до настоящего времени еще не реализован.

Уровень качественных параметров зерна - функция трех составляющих: погодных условий вегетации зерновых, генетических особенностей сортов и технологий возделывания. Если варьируемость погодных условий осталась на прежнем уровне, а генетические особенности ныне выведенных сортов только улучшились, то основной причиной снижения качества зерна является низкий технологический уровень его производства и неблагоприятная обстановка по реализации сортового потенциала зерновых культур. Стабилизация и повышение урожайности и качества зерна посредством точного применения усовершенствованных элементов технологии возделывания являются весьма актуальными и практически значимыми.

Овес - одна из наиболее распространенных и важных зерновых культур Российской Федерации. Он занимает 3,6 млн. га. Основные посевы овса сосредоточены в Сибирском, Приволжском и Центральном Федеральных округах. Значительные площади размещены в Алтайском крае (455,2 тыс. га), Новосибирской обл. (214,1 тыс. га), Республике Башкортостан (122,8 тыс. га), Самарской обл. (121,5 тыс. га) и др. В последние десятилетия в мировом земледелии наблюдается тенденция сокращения посевных площадей под этой культурой. Площади под овсом значительно сократились в период с 1961 г. по 1965 г. и с 1978 г. по 1999 г. Общее сокращение посевов в мире составило к 2007 г. 26 млн. га - с 38 (1961 г.) до 12 млн. га (2007 г.).

Произошло сокращение посевных площадей и в России. Если в 1990 г. в РФ высевали 9,1 млн. га овса, то в 2000 г. посевная площадь сократилась до 4,5 млн. га. В 2005 г. посевы овса на территории России составили 3,34 млн. га, в 2006 г. - 3,6 млн. га. Соответственно этому отмечено сокращение производства зерна, однако как и ранее Россия лидирует по производству овса в мире - 4,9 млн.т в 2006 г., 5,4 млн.т - в 2007 г., 5,8 млн.т - в 2008 г. Рекорд России в 1986 г. Около 16 млн.т.

Овёс - пластичная и высоко адаптивная культура, способная давать экономически эффективные, стабильные урожаи зерна в условиях стрессового земледелия Севера на низко плодородных почвах.

Овес относится к категории зернофуражных культур. С древних времен он считается лучшим кормом для лошадей. Сейчас это ценная кормовая и зернофуражная культура для лошадей, свиней, коров и птицы. Используется в виде целого или дробленого зерна, муки, отрубей, особенно при выращивании молодняка и откорме животных. Из всего произведенного в России зерна овса 91-94% используется на кормовые цели и только 6.9% на переработку. Из мировых сборов овса на пищевые цели расходуется 16.17%, причем во всех европейских странах и США доля пищевого овса растет. Зеленая масса идет на сочный корм, сено, силос, травяную муку, брикеты, как в чистом виде, так и в смеси с бобовыми культурами . Зеленую массу овса в северных регионах мира иногда замораживают для зимнего скармливания скоту. Солома издавна служила важным кормом для жвачных животных. В годы засух и неурожаев она спасала животных от гибели и способствовала тем самым выживанию человека. Овес может быть использован и как однолетняя пастбищная культура.

Сегодня овес широко известен не только как кормовая, но и как продовольственная культура. Зерно овса является ценным сырьем для изготовления различных видов крупы - не дробленой, резаной, плющеной, шлифованной номерной, овсяных хлопьев, а также муки, толокна, кондитерских изделий, производства детского и диетического питания. Зерно овса используется для получения спирта главным образом в смеси с другими злаками или картофелем, используют в качестве суррогата кофе. Ценность овса и продуктов его переработки на пищевые и кормовые цели связана с особенностями биохимического состава его зерна.

Для зерна овса характерно высокое содержание биологически наиболее ценных белковых фракций. Доминирующими фракциями овса является глобулины и глютелины, в которых содержится соответственно 5,5 - 5,0% лизина. По сравнению с другими зерновыми культурами он наиболее сбалансирован по аминокислотному составу. Белок легко усваивается организмом, отличается от белка пшеницы и ячменя повышенным содержанием таких экзогенных аминокислот, как лизин, валин, цистин, лейцин и другие. В сравнении с другими хлебными злаками зерно овса содержит в 2-3 раза больше жиров (3.11%). Жир овса обладает высокой энергетической ценностью, а также благоприятным соотношением жирных кислот - низкое содержание линоленовой (18: 3) и высокое олеиновой (18: 1) и линолевой (18: 2) Он имеет высокий уровень антиоксидантов, отличается высокой перевариваемостью и хорошо усваивается организмом. Зерно овса - один из источников витамина Е (токоферола), который является антиокислителем, препятствует образованию свободных радикалов в оболочках клеток и сосудов, предупреждает отложение холестерина, образование тромбозов. Он чрезвычайно важен для нормальной деятельности органов воспроизводства, его недостаток ведет к бесплодию. Зерно овса богато органическими соединениями железа, кальция, фосфора, марганца, меди, молибдена, и других микроэлементов, витаминами, особенно группы В. По содержанию витамина В (4,5.8,0 мг/кг зерна) овсяные продукты не уступают гречневой крупе и продовольственным бобовым культурам.

Современные сорта овса имеют высокую потенциальную продуктивность (8,0 т/га и более). Однако в производстве даже лучшие сорта овса не могут формировать высокие урожайные и посевные качества семян без создания необходимых условий для реализации их наследственных возможностей. В тоже время семена низких посевных кондиций даже при наличии высокой агротехники, благоприятных климатических и почвенных условий снижают урожайность.

Посев овса следует проводить в ранние оптимальные сроки (первые 5 дней с начала посева). Самый ранний срок сева обеспечит получение средней по сортам урожайности 6,3 т/га. Запаздывание с посевом на 5; 10; 15 дней приведет к снижению урожайности на 0,9; 1,5; 1,7 т/га соответственно за счет уменьшения количества продуктивных стеблей на единицу площади, количества и массы зерна с метелки. Наибольшее негативное влияние на урожайность и качество семян овса отмечено при задержке с посевом на 15 дней.

Овёс голозерный

Данный сорт овса идеально подходит для проращивания и питания! Выращивается овес в экологически благоприятном регионе Сибирского края, территория посева ограничена, используется только ручной труд. Отсутствует термическая, химическая обработка, никаких химических удобрений и пестицидов!

Данный сорт овса голозерного - с тысячелетней историей, был вывезен из Тибета для культивирования в целях снабжения верхушки власти и общества экологически чистыми продуктами питания.

Благодаря хорошей сбалансированности аминокислот у этого сорта овса прекрасные диетические свойства. В проростках в несколько раз повышается активность аминокислот, что обуславливает высокие его энергетические свойства, тем самым он является прекрасной альтернативой различным допингам. При их потреблении в организме повышаются обменные процессы, бодрость и активность, восстанавливается цвет поседевших волос. Антиоксидные свойства очень высокие. Благодаря высоким антиоксидным свойствам, блокирует образование в организме радикалов, образующихся при окислительных процессах, тем самым, на клеточном уровне, борется со старением организма. В проростках высокое содержание витамина Е - > 21 мг/ 100 г, повышенное цинка - до 18 мг /100 г, селена и железа, что очень важно в повышении антиоксидантных свойств, стимулировании образования каротина и коллагена. Благодаря чему повышает иммунитет, обостряет зрение, обоняние, слух и вкус; поддерживает оптимальный рост и размножение клеток.

Он хорошо помогает при дисбактериозе, кариесе, обновляет и повышает эластичность кожи, нормализует и повышает активность половой и мочевыделительной системы. Проросшее зерно овса своими полисахаридами увеличивает выработку организмом перфорина, который блокирует опухолевые клетки, усиливает работу клеток Те-киллеров, элиминирующих больные клетки и метастазирование, улучшает состояние при химии и лучевой терапии, мастопатии, аденомах различных органов и др. После употребления - моментально придает телу свежесть, силу и бодрость!

Овес легко проращивается и очень прост в хранении - может лежать на балконе всю зиму - если укрыт теплыми вещами, мороз до - 30° С ему не страшен!

Особенности биологии цветения и гибридизации овса

Овес является ценной зернофуражной и кормовой культурой в Западной Сибири. Зерно овса является незаменимым концентрированным кормом для лошадей, молодняка всех видов сельскохозяйственных животных и птицы. Оно также служит сырьем для производства круп и диетических продуктов питания. Питательная ценность зерна овса и продуктов его переработки определяется высоким содержанием белка и его сбалансированностью по аминокислотному составу, высоким содержанием и хорошей перевариваемостью жира, а также некоторых витаминов и микроэлементов. Способность к формированию мощной вегетативной массы позволяет использовать эту культуру на зеленый корм и сенаж.

Овес обладает некоторыми преимуществами среди других зерновых культур. Он менее требователен к почве и может произрастать даже на супесчаных и торфяных почвах. Это обусловлено сильным развитием корневой системы с большой поглощающей способностью. Ценным свойством овса является повышенная устойчивость к поражению корневой гнилью и повреждениям скрыто стебельными вредителями. Овес имеет большой потенциал продуктивности. Его средняя урожайность составляет 1,28 т. с га., а в условиях высокой агротехники возрастает до 5-6 т. с га.

Возделываемые в Западной Сибири сорта овса обладают рядом ценных признаков и свойств, но в тоже время не в полной мере отвечают требованиям современного производства. Они недостаточно пластичны, полагают в условиях избыточного увлажнения и затягивают созревание (Нарымский 943, Галоп). Некоторые из них восприимчивы к головне и корончатой ржавчине. Сорта Алтайский крупнозерный, Ровесник имеют высокая пленчатость. Мегион в экстремальные годы сильно снижает крупность зерна. Из-за этого падает стабильность в получении урожая и снижается качество продукции.

В последние годы наблюдается тенденция к сокращению посевных площадей под культурой. В период 1991 по 2001г.г. площади под овсом в целом по Российской Федерации уменьшились на 44% и составили 5,1 млн. га. Аналогичная ситуация наблюдается в Западной Сибири. В частности в Кемеровской области в начале 80-х годов овес занимал лидирующее положение – 41%, что составляло 365 тыс. га. Но в настоящее время на его долю в зерновом поле области приходится лишь 110 тыс. га. Это связано с изменением структуры посевных площадей в пользу продовольственной пшеницы и с упадком животноводческой отрасли сельского хозяйства и, как следствие, с уменьшением потребности в овсе на фураж и зеленый корм.. Однако, В.Н.Пакерев, А.В.Заушинцина и М.В.Овчаренко сообщают о том, что потребность области в фуражном зерне остается еще достаточно высокой и покрывается за счет завоза из других регионов страны и зарубежья.

Главным направлением селекции овса в Западной Сибири, как и в других регионах является создание сортов обладающих стабильной высокой продуктивностью при оптимальной продолжительности периода вегетации с учетом природно - климатических факторов и принятых сроков посева.

Особое внимание должно уделяться увеличению биологической пластичности сортов. Приспособленность сорта к изменяющимся условиям окружающей среды – необходимое условие получения стабильного урожая по годам.

Для Сибири характерна периодически повторяющаяся весенне-летняя засуха. Овес – влаголюбивая культура. Поэтому проявление засухи в критические периоды роста и развития растений отрицательно сказывается на формировании зерна и зеленой массы. Следовательно, имеется необходимость селекции устойчивых к засухе сортов с использованием отечественных и зарубежных сортов с хорошо развитой и быстро отрастающей корневой системой.

Не менее важным направлением следует считать создание устойчивых к полеганию образцов, что обусловлено переувлажнением почвы в период молочно-восковой спелости в сочетании с сильными ветрами. Такая работа ведется по пути создания сортов обладающих толстой, прочной соломиной с оптимальной высотой (80-90 см.), хорошо развитой механической тканью и корневой системой.

Повышение устойчивости к болезням – также важное условие получения стабильно высокого урожая. По данным ФАО на 1994г. потери овса от болезней составили 9,3%. Наиболее распространенными и вредоносными патогенами овса в Западной Сибири значатся головневые грибы и корневая ржавчина. Создание иммунных сортов снижает затраты от потери урожая и применения средств химической защиты, и в тоже время является экологически более безопасным методом борьбы с болезнями. Известно, что толерантность устойчивых сортов нестабильна во времени из-за постоянного появления новых вирулентных рас возбудителей. Поэтому селекция на иммунитет должна осуществляться постоянно.

Повышенные требования современного производства к качеству фуражного и продовольственного зерна определяет необходимость селекции на качество. В качестве сырьевой базы преимущество имеют образцы с содержанием пленок не выше 21%, массой 1000 зерен не менее 36 г, содержанием белка не более 12%, натурой зерна не менее 490г/л.

Для решения поставленных проблем необходим широкий поиск генетических источников среди многообразия мировой коллекции ВНИИР им. Н.И.Вавилова, и надежных доноров, способных передать эти признаки и свойства по наследству. Включение их в программы скрещивавший с учетом знаний природы изменчивости и характера наследования селектируемых признаков, проведение целенаправленного отбора из гибридных популяций элитных растений и метелок лежит в основе создания сортов овса нового поколения, которые будут обеспечивать стабильное получение достаточного количества высококачественной продукции без увеличения посевных площадей.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Ботаническая характеристика и биологические особенности цветения овса.

Род овса – Avena L. принадлежит к семейству злаковых (мятликовых) – Gramineae (Poaceae), классу однодольных – Monocotylidoneae (Liliopsida), отделу покрытосеменных – Angiospermae (Magnoliophyta), царству растений - Vegetabilia. Род включает более 70 видов. Среди культурных овсов выделяют виды: A. sativa, A. strigosa, A. byzantina, A. abyssinica.

Овес является более молодой культурой, чем пшеница и ячмень. Изначально он встречался в посевах последних как сорняк. Происхождение овса по Н. И.Вавилову, связано с такими древнейшими культурами, как полба, однозернянка, ячмень. Было бы неправильным относить происхождение этой культуры к одному конкретному географическому центру. Отдельные виды этого рода входили в культуру независимо друг от друга. Выделяют пять географических центров происхождения овса:

1. Северо-Западная и Западная Европа – А. strigosa;

2. Эфиопия, Саудовская Аравия – A. abyssinica, A. vaviloviana;

3. Средиземноморское побережье – A. hirtula, A. barbata, A. wiestii, A. byzantina, A. sterilis;

4. Юго-Восточная Азия – A. sativa (крупнозерные голозерные формы);

5. Вся Европа и Азия – A. sativa (пленчатые формы), A. fatua, A. udoviciana.

Овес – однолетний злак. Имеет мощную корневую систему, состоящую из первичных (зародышевых) и вторичных (узловых) корней. Стебель – соломина. В результате ветвления подземной части главного побега в одном растении, как правило, насчитывается несколько, разделенных поперечными узлами на междоузлия, стеблей. Листья линейные или ланцетные с влагалищем, разделенным до основания, без ушек, обычно с пленчатым язычком (редко отсутствует). Соцветие у овса – метелка. Оно состоит из главной оси и боковых ветвей, которые ветвятся и несут простые соцветия – колоски. В одном колоске от 1 до 6 цветков. Цветковых чешуй две. Лодикул две линейно-ланцетные, кожистые свободные. Цветки обоеполые. Тычинок три. Пыльники линейные. Завязь сидячая, с двумя перистыми рыльцами, столбик редуцирован. Плод – зерновка. Она может быть пленчатой (плотна заключена в цветковые чешуи) либо голой (свободно лежит в цветковых чешуях и легко от них освобождается).

Цветение овса изучали многие отечественные и зарубежные ученые. В метелке цветение наступает с начала выметывания. Оно идет сверху вниз по метелке и от периферии к центру. В колоске цветение начинается с первого (нижнего) цветка и продолжается в восходящем порядке. По биологии цветения овес является самоопылителем. Однако возможны случаи частичного перекрестного опыления при открытом цветении, которое, по мнению некоторых авторов, в отдельные годы становится массовым – до 77% всех цветков. В работах Цильке Р. А., В. А. Новикова, М. Ф. Бородина отмечено сильное влияние метеорологических условий на характер этого процесса, который зависит от морфологических особенностей цветковых чешуй и строения лодикул. Наблюдения В. Н. Солдатова, Г. Л. Петрова, В. Е.Мережко, Г. А. Баталовой за динамикой цветения овса в Северо-Западном и Волго-Вятском регионах показали, что пыльники начинают растрескиваться, и цветки открываться, когда суточная температура воздуха достигает максимума и начинает снижаться. Время, в течение которого цветок остается открытым, варьирует от 10 до 35 минут, а иногда даже до часа. Наиболее благоприятна для цветения овса влажная погода с температурой воздуха

1.2 Коллекция овса из мирового генофонда ВНИИР им. Н. И. Вавилова.

Для успешного решения проблем, стоящих перед селекцией, важное значение имеет научно обоснованный подбор исходного материала. Исходный материал – это весь материал растений, из которого предстоит вывести новые сорта.

Накоплением и изучением генетического фонда растений занимаются во многих странах. Наиболее крупные коллекции культурных растений, в том числе и овса, сосредоточены в генном центре США, в институте генетики растений и зародышевой плазмы (США), скандинавском генном банке (Швеция). В нашей стране все сортовое и ботаническое разнообразие овса заключено в коллекции Всероссийского научно-исследовательского института растениеводства им. Н. И. Вавилова. Эта коллекция служит основным источником создания новых сортов овса. В настоящее время она включает в себя более 12.5 тысяч образцов, собранных со всего мира. В Сибири центром сохранения исходного материала является Сибирский генетический банк культурных растений, созданный при Сибирском научно-исследовательском институте растениеводства и селекции. Большое значение имеют живые коллекции, которые сохраняются в научно-исследовательских учреждениях, ботанических садах путем ежегодного пересева и посадки растений.

Любая селекционная работа, на решение каких бы проблем она не была направлена, включает в себя изучение мирового разнообразия коллекции овса по интересующим признакам. Это обязательный этап. Его целью является выявление генетических источников и доноров селекционно - ценных признаков и свойств и вовлечение их в последующие этапы работы (гибридизация, мутагенез, отбор). Изучение коллекции также позволяет выявлять закономерности формирования хозяйственно ценных признаков и их взаимосвязь между собой. Это является необходимым условием разработки стратегии и тактики селекционной работы.

Изучение образцов из мировой коллекции овса по определенным признакам и свойствам и включение их в последующие этапы селекции неразрывно связано с проблемой доноров. Это основная проблема исходного материала для синтетической селекции. В теории и практике селекции необходимо различать понятия генетический источник хозяйственно ценного признака и донор. Образцы обладающие признаками и свойствами, которые передают сорту-реципиенту, не ухудшая остальных его параметров, называются донорами. Носители ценных параметров не соответствующие данному условию являются генетическими источниками. А. Ф. Мережко сформулировал основные требования, которым должны соответствовать образцы-доноры:

Легко скрещиваются с улучшаемыми сортами и образуют при этом высоко фертильное потомство;

Являются достаточно универсальными, то есть обеспечивают желательный эффект в возможно большем числе гибридных комбинаций;

Не имеют отрицательных признаков, тесно сцепленных с передаваемыми качествами.

Необходимо отметить, что вся большая и важная работа по изучению мировой коллекции овса проводится по единым методическим указаниям, разработанным и составленным коллективом авторов Всероссийского научно-исследовательского института растениеводства им. Н. И. Вавилова. Это позволяет объективно оценивать сорта, используя общепринятые и апробированные методики.

1.3 Гибридизация как метод создания нового исходного материала.

Для получения нового исходного материала овса существует разнообразный спектр методологических приемов. Проведенный анализ литературных данных свидетельствует о том, что в мировой практике успехи в создании новых форм с широким размахом изменчивости достигается с помощью скрещиваний. Внутривидовая и отдаленная гибридизация являются основными методами современной селекции овса.

Решающее значение при этом имеет подбор родительских пар для скрещиваний. Он проводится по эколого-географическому принципу с учетом контрастности по признакам и свойствам вовлекаемых в скрещивания образцов. Используют лучшие районированные и местные сорта. Они наиболее приспособлены к почвенно-климатическим условиям определенной зоны. Их скрещивают с образцами, у которых селектируемый признак выражен сильнее.

В зависимости от количества вовлекаемых в гибридизацию форм применяют простые и сложные скрещивания. Для усиления ценных признаков используются насыщающие (возвратные) скрещивания.

Использование в селекции овса межвидовой гибридизации в ряде работ дало положительные результаты. Благодаря межвидовой гибридизации овса посевного с византийским создано большинство сортов США, Канады, Австралии,

Аргентины. В результате отдаленных скрещиваний создаются генетически обогащенные гибридные популяции, где встречаются линии с новыми трансгрессирующими признаками, отсутствующими у исходных форм. Дикие виды используются в селекции овса для передачи культурным сортам ряда ценных признаков и свойств: высокого содержания белка и жира в зерне (Avena magna, A. sterilis, A. fatua), устойчивости к болезням (A. ludoviciana, A. barbata, A. ventricosa, A. vaviloviana, A. fatua), крупнозернистый (A. magna, A.sterilis, A. murphy), повышенной засухоустойчивости (A. clauda, A. sterilis) и морозоустойчивости.

Гибридизация – технически сложный и очень трудоемкий процесс, при котором выполняется большой объем работ по скрещиванию родительских компонентов. Н.Н. Ефременко отмечает, что ни один из этапов скрещиваний (подготовка метелок, кастрация, сбор пыльцы и опыление) еще не механизирован. Поэтому низкий процент завязываемости семян является одним из существенных препятствий в получении гибридов овса. Для его преодоления необходимо совершенствование методики скрещиваний, обеспечивающей повышение результативности. Для этого необходимы глубокие знания биологии цветения и причин низкой завязываемости семян.

По мнению ряда авторов завязываемость гибридных зерновок зависит от следующих факторов: повышенной чувствительности цветков овса к травмированию, воздействию на генеративные органы ветра, солнечных лучей, повышенной температуры, пониженной влажности воздуха, от качества пыльцы морфологических особенностей цветков растений разных сортов, а также от квалификации исполнителя.

Изучая жизнеспособность генеративных органов овса Е. В. Лызлов определил, что процесс открытия цветков пинцетом и удаления по одному пыльнику снижал завязываемость семян на 16% при температуре воздуха 16-18 °С и на 34% - при 23-24 °С.

С. И. Жигалов указывал, что солнечные лучи губительно действуют на рыльца раскрываемых в процессе кастрации и опыления цветков. Это подтверждено и другими исследователями. Отрицательное воздействие прямых солнечных лучей на собранную для опыления пыльцу установлено Е. В. Лызловым. В сухом и жарком 1972 г. им были получены следующие результаты по вариантам скрещиваний:

1. кастрация и опыление на улице – 5.3% удачи;

2. кастрация на улице, опыление в помещении – 9.6% удачи;

3. кастрация и опыление в помещении – 15.6%.

Им также отмечено, что смачивание изоляторов в сухую и жаркую погоду положительно сказывается на результатах гибридизации. Однако исследования В. Е. Мережко и Н. А. Родионова показали, что действие солнечных лучей на рыльце пестика и даже незначительные его повреждения слабо влияют на завязываемость зерен. Проведенный анализ литературных данных свидетельствует о том, что важным аспектом в исследованиях по цветению культурных растений является жизнеспособность пыльцы. Известно, что пыльца злаков через 10-15 минут на воздухе утрачивает жизнеспособность из-за потери большей части имеющегося в ней запаса влаги. Качество пыльцы имеет большое значение при гибридизации. Для опыления наиболее пригодны свежесобранные желтые пыльники, лопающиеся в течении первой же минуты после их извлечения из цветка. Сбор и долговременное хранение пыльцы нецелесообразно.

Обобщая результативность многолетних скрещиваний овса в НИИСХ Северо-Востока им. Н В. Рудницкого Г. А. Баталова указала на то, что процент удачи при скрещиваниях в значительной степени связан с размером цветка и его органов. В ее опытах завязываемость гибридных семян при использовании в качестве материнских форм крупно цветковых сортов овса была в 2-3 раза выше, чем при работе с образцами, имеющими мелкие генеративные органы. Цветки с крупными генеративными органами легче переносят принудительную кастрацию и опыление, значительно меньше травмируются, у крупных пыльников выше пыльце образующая способность.

По единогласному мнению большинства селекционеров индивидуальное мастерство исполнителя играет важную роль в получении достаточного количества гибридов овса. В работе Е. В. Лызлова отмечена различная завязываемость семян при осуществлении скрещиваний по одноименным комбинациям разными исполнителями. По результатам проведенных исследований, связанных с особенностями цветения и гибридизации овса, был предложен ряд методических приемов для повышения удачи скрещиваний. В начале 70-х годов Н. Н. Ефременко наряду с общепринятым принудительным методом, проводила ограниченно свободное опыление. Для этого кастрированные материнские метелки помещались под изолятор вместе с отцовскими метелками. С целью ускорения работы рядки с материнскими формами размещались в середине делянки, а с отцовскими – по краям. Это избавляло от необходимости в срезании отцовских метелок и подвешивании для них банок с водой или в выращивании материнских растений в вазонах и ожидании определенного времени от кастрации до опыления.

Проведенные трехлетние исследования свидетельствуют о том, что ограниченно свободное опыление обеспечивает получение в 2-2.5 раза большего количества гибридных зерновок, чем принудительное при одном и том же количестве исполнителей. В работах В. Н. Солдатова Г. Л. Петрова в варианте с ограниченно свободным опылением при подрезании цветковых чешуй на ½ у материнских форм и на 1/3 - у отцовских получена более высокая завязываемость в сравнении с принудительным – 27.5%. Самый высокий процент удачи (43.2) был отмечен ими при опылении твел-методом с помощью устройства для опыления метельчатых злаков, с подрезанием цветковых чешуй.

На основе обобщения литературных данных и собственных исследований Е. В. Лызловым была разработана методика гибридизации овса, обеспечивающая 51-53% завязываемости. Материнские формы выращивались в вегетационных сосудах, а отцовские высевались в поле в три срока. С начала выметывания кастрировались 12-14 наиболее развитых цветков. Кастрация производилась утром или вечером, в жаркую погоду – тени. Опыление проводилось через 4-5 суток под навесом, а в дождливую погоду – в теплице с 12 до 15-16 часов. Опыляли зрелыми, желтыми пыльниками, лопающимися в первую минуту после извлечения из цветка. При отсутствии качественной пыльцы разрыв между кастрацией и опылением мог достигать 6-7 суток. Почва в сосудах с материнскими растениями постоянно поддерживалась во влажном состоянии. В жаркие дни изоляторы смачивались водой.

Необходимо отметить также метод гибридизации на срезанных побегах, разработанный в Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева. Этот метод отличается от других тем, что все операции (подготовка метелок, кастрация, опыление и доращивание гибридных зерновок) проводятся при инкубировании срезанных побегов на питательных средах.

Кастрировать и опылять цветки на срезанных побегах легче в техническом отношении. При использовании этого метода селекционер находится практически в независимости от погодных условий. Поэтому выполнение гибридизации на срезанных побегах позволяет контролировать температуру, влажность, защищать генеративные органы растений от воздействия на них прямых солнечных лучей и ветра. Данный метод снижает травмируемость цветков и позволяет существенно интенсифицировать процесс скрещиваний.

Обобщая опыт ведущих отечественных и зарубежных селекционеров, следует отметить, что завязываемость гибридных зерен улучшается в случаях использования следующих приемов:

2. Оберегания генеративных органов растений от воздействия на них при кастрации и опылении повышенных температур, прямых солнечных лучей и ветра;

1. Минимального травмированию цветка;

3. Опыления на 3-4 день после кастрации;

4. Повторного до опыления материнских метелок на 7-8 день после кастрации, так как созревание рылец различных цветков происходит не одновременно;

5. Опрыскивание изоляторов водой в период опыления и формирования семян для повышения влажности воздуха вокруг цветка;

6. Опыления свежей и качественной пыльцой;

7. Использования в качестве материнских форм крупно цветковых образцов овса.

Из чего делают овсянку?

Овсянка – это цельное зерно овса. А вот геркулесовая кашу производят из овса путем характерной для зерна обработки: сначала удаляют с зёрен овса оболочку и отделяют зародыши, а затем происходит прессование зерна в тончайшие лепестки.

Такую кашу в здоровом питании использовать не рекомендуют – в ней овсяные зерна разрушены и не несут той пользы для организма, которую бы принесло цельное зерно овса. Если вы желаете, чтобы ваше питание было по-настоящему правильным, следует потреблять не менее 100 г цельного зерна овса, подвергшегося лишь незначительной обработке. На основе овса можно готовить и различные супы.

Несколько фактов об овсянке и овсе

Овёс относится к семейству зерновых, а следовательно содержит сложные углеводы – главный источник ежедневной энергии. Овес состоит из покрова – отрубей, эндосперма и зародыша. Из овса производят овсяные хлопья, отруби и овсяную муку.

Овсяные отруби. Отруби – это внешняя оболочка овса, в ней находятся протеины, клетчатка, минералы (железо) и витамины группы В.

Эндосперм овса – промежуточный слой зерна, в котором находятся углеводы, протеины, клетчатка, витамины и минералы.

Зародыш овса – главный "поставщик" витаминов и минералов.

Свойства овсянки

Обладает легкими, прохладными свойствами, способствует снижению в организме человека слизи и жара.
Овсянка практически не содержит жира и холестерина, зато богата витаминами и минералами: в ней есть витамин В1, витамин Е, кальций, железо, магний, цинк.

Польза овсянки

Ну а теперь приведем полезные свойства овсянки, узнав о которых вы будете каждое утро начинать с овсяной каши!

Итак, овсянка:

• Содержит кальций – полезен для зубов и костей.
• Элемент овса – инозитол – снижает уровень холестерина и предотвращает образование холестериновых бляшек.
• Содержит легкоусвояемую клетчатку и способствует хорошей работе органов ЖКТ.
• Применяется для профилактики и лечения гастрита и других болезней ЖКТ.
• Имеет низкий гликемический индекс, а значит овес можно кушать диабетикам: овсянка помогает нормализовать уровень сахара в крови.
• Овсянка – естественный метод борьбы со стрессами и депрессией.
• Подходит для профилактики сердечно сосудистых заболеваний.
• Овсяные отруби содержат клетчатку, которая насыщает организм и способствует быстрому засыпанию.
• Овсянка помогает следить за весом и контролирует аппетит.
• Овес оказывает заживляющее действие.
• Овес понижает риск возникновения рака желудка.
• Овес борется с канцерогенными веществами.
• Овес налаживает работу эндокринной системы.

Чистый овес

«Чистый» овес выращивается по договорам в сельских хозяйствах с использованием специальных семян, соответствующих требованиям чистого сорта. Регулярные проверки в период роста контролируют чистоту выращивания. С овсяного поля удаляются посторонние зерновые культуры, хозяйство не имеет права заниматься другими видами зерновых. Чистота продукции обеспечивается в течение всего производственного процесса вплоть до транспортировки. Зерно овса хранится в специальных силосах, которые предназначены только для этой цели. Вся продукция из «чистого» овса производится на предприятиях, которые не перерабатывают другие виды зерновых культур. Помимо этого, чистота сырья и продукции дополнительно проверяется с помощью анализов.

Продукты, изготовленные из «чистого» овса, являются новинкой, как у нас, так и во всем в мире: в магазинах продается лишь несколько видов продуктов, изготовленных из «чистого» овса.

Диагноз целиакия вынуждает вносить в рацион питания много изменений. Многие люди, страдающие целиакией, вынуждены отказываться от привычных продуктов. Однако, благодаря «чистому» овсу, одно может оставаться неизменным: при желании они по-прежнему могут начинать свой день с тарелки овсяной каши. Страдающие целиакией могут потреблять «чистый» овес, не опасаясь за свое здоровье.

Исследования говорят в пользу потребления овса

Овес сильно отличается от своих родственников по семейству злаковых. В этом легко убедиться, сравнив колосья ржи и ячменя. Дальнее родство овса с другими зерновыми культурами и ряд других причин вызвали интерес ученых к исследованию возможности его использованию в рационе питания людей, страдающих целиакией. Первые ссылки на то, что овес в действительности может употребляться больными целиакией, появились уже в 1950-е годы. Однако только в 1995 году эти предположения были клинически доказаны. В наши дни пригодность овса для рациона больных целиакией подтверждена с помощью 15 клинических исследований. В соответствии с исследованиями, овес могут употреблять как больные целиакией, которым диагноз поставлен недавно, так и те, кто страдает этим заболеванием давно, в том числе дети, взрослые и больные кожной целиакией. Также не было отмечено вредного влияния на состояние кишечника при употреблении его в течение длительного времени.

разрешено вскоре после первых исследований: для взрослых в 1997 году, для больных кожной целиакией – в 1998 году, а для детей – в 2000 году. С 2001 года Союз борьбы с целиакией Финляндии рекомендует употребление овса больным целиакией. Той же линии придерживаются Союзы борьбы с целиакией Швеции, Норвегии, Англии и франко говорящей Швейцарии.

Созданная Гастроэнтерологической организацией Финляндии рабочая группа «Финский союз врачей «Дуодецимин» в обновленных рекомендациях «Эффективная терапия» констатировал, что употребление овса возможно для больных целиакией, как детей, так и взрослых, а также для больных кожной целиакией. В Соединенных Штатах все еще обсуждается вопрос, можно ли разрешить употребление овса больным целиакией, а во многих европейских странах употребление овса до сих пор не рекомендуется. Но почему, если исследования бесспорно доказали, что овес подходит многим больным?! Основная проблема состояла в том, что нельзя было гарантировать именно «чистоту» овса. Всего несколько зерен пшеницы или ячменя приводят к контаминации килограмма овса настолько, что у наиболее чувствительных больных целиакией могут возникнуть повреждения внутреннего клеточного слоя кишечника. Однако продукты, изготовленные из овса, чистота которого может быть гарантирована, пользуются постоянным спросом.

Страдающим целиакией следует употреблять чистый овес

В соответствии с исследованиями 73% страдающих целиакией регулярно потребляют овес. Его ценят за простоту в готовке, вкус, выгодную стоимость, доступность, а также за вносимое им в рацион разнообразие. Отчасти именно в связи с этими качествами процент положительных исходов при лечении целиакии в Финляндии так высок. В отношении рекомендаций по питанию овес является идеальным продуктом, поскольку он сокращает количество жиров в рационе питания. Также он увеличивает дневное потребление углеводородов и клетчатки, с получением которых часто возникают проблемы в рационе больных целиакией. Кроме того, овес является отличным источником питательных веществ по сравнению с другими зерновыми культурами, не содержащими глютен. Кроме того, доказано, что β-глюкан оказывает многосторонне полезное действие, начиная от пользы для пищеварения и заканчивая снижением уровня холестерина и нормализацией уровня сахара в крови.

Овсянка - природный лекарь Об этом продукте знает и стар, и млад. Овсянка - полноправная хозяйка завтрака подрастающего ребёнка и худеющей толстушки, человека с больным желудком и борца за здоровый образ жизни. О пользе и лечебном эффекте овсянки известно с древних времён. Ещё Гиппократ рекомендовал настой и отвар из овса в качестве лекарства от истощения и слабости организма. А на Руси с удовольствием пили овсяный кисель, дающий красоту, энергию и молодость. Чем же так приглянулась людям овсянка? Овёс - природный лекарь. Он богат не только полезными углеводами, клетчаткой и микроэлементами, но и знаменитыми антиоксидантами. К тому же овсяная крупа очень питательна, имеет приятный вкус и легко усваивается любым организмом. Если вы не едите этот поливитаминный продукт, значит, ничего о нём не знаете. Овсянка - идеальное соотношение цены, пользы и вкуса. Овсянка жареная... Овсянка пареная Овсянка может удивить своим разнообразием. Кроме хлопьев есть овсяная крупа, толокно, мука из овсянки. Разница в технологии обработки, наличии макро- и микроэлементов и во внешнем виде. Цельное овсяное зерно получается путём отделения оболочки и зародыша, а также дальнейшего пропаривания. Цельная овсянка сохраняет практически все минералы и витамины, поэтому считается самой полезной из всей овсяной продукции. Конечно, время варки достаточно долгое, но ваше здоровье того стоит. Овсяная крупа - это продукт, получаемый из пропаренного зерна с предшествующим удалением плёночной оболочки. В процессе обработки его немного раскатывают, чтобы усилить вкус и уменьшить время приготовления. Такую крупу называют «плющеной». Цельные овсяные хлопья проходят те же этапы, что и цельное зерно. Однако после пропарки овсяные зёрна превращают в тонкие пластины с помощью гладких вальцев. В таком виде они поступают на прилавки магазинов. Варятся цельные хлопья всего 5 минут, а повышают тонус и улучшают здоровье на долгое время. Употреблять их можно как в горячем, так и в холодном виде. Овсяные хлопья сродни цельным хлопьям из овса, только проходят менее щадящий технологический процесс: глубокую обработку паром и максимальное плющение. В результате получаются всеми любимые овсяные хлопья моментального приготовления. Заливаешь их кипятком - кашка готова. Простота, быстрота и отличная усваиваемость сделали овсяные хлопья популярными. Однако такие хлопья теряют массу ценных элементов в ходе изготовления. Хлопья из овсянки входят в состав мюслей - полуфабриката для завтраков. Для этого их обрабатывают инфракрасным лучом. Такая обработка избавляет любителей овсянки от варки - достаточно залить кипяток. В мюсли добавляют кусочки фруктов (цукаты), сладкие кукурузные хлопья, очищенные семена подсолнечника, орешки (плоды грецкого ореха, арахис, фундук). Толокно - мука из овсяных зёрен. В процессе обработки эти зёрна пропаривают, после высушивают, затем обжаривают, очищают и в конце толкут. Отсюда и название толокно. Но этот продукт не просто мука: в нём содержатся обдирные зерновые фракции, увеличивающие пользу продукта. Овсяная мука производится так же, как и пшеничная мука; но содержит малую долю крахмала и много растительных волокон и жиров (6%). Овсяная мука имеет необычный вкус. Её используют при приготовлении различной выпечки. Овсянка помогает женской мочеполовой системе, работе эндокринной области. Её употребляют диабетики из-за низкого гликемического индекса. В разумных дозах овсяный продукт помогает похудеть и удержать вес. Также доказано, что овсянка вырабатывает гормон серотонин, который улучшает настроение, борясь с вялостью и депрессией. Вот вам и овсянка! Лучше любого лекарства. Готовьте из овсянки кашу на воде или молоке, заправляйте её маслом. Добавляйте овсяную крупу или хлопья в суп. Варите овсяные кисели. Снабжайте сладкое тесто овсяными хлопьями или овсяной мукой. Готовьте хлопья из овса на завтрак, вместо сахара используя цукаты, кусочки свежих фруктов, изюм, орешки и семечки. Ваша фантазия способна разнообразить овсяный вкус. Включение овсянки в ежедневный рацион прибавит вам здоровья и хорошего настроения. Здоровья вам! ОВСЯНАЯ АПТЕКА Овсянку смело можно назвать аптекой, так как в ней неимоверное число природных лекарств. Она содержит: 1. Белки, которые питают мышечную ткань. 2. Сложные углеводы, которые быстро насыщают организм, не приводя к набору лишних килограммов. 3. Легко усваиваемую клетчатку. Благодаря этому овсянка способствует нормализации работы желудка и кишечного тракта, помогая при гастрите, хроническом колите, панкреатите. Также она выводит шлаки и снижает риск заболевания раком желудка. 4. Бета-глюканы, снижающие уровень холестерина в крови и препятствующие образованию холестериновых бляшек, контролирующие работу сердечно-сосудистой системы. 5. Антиоксиданты, в частности метионин, защищающие организм от воздействия окружающей среды. 6. Незаменимые микроэлементы: цинк, медь, калии, кальции магний, железо, фтор, йод. Кальций и магний следят за формированием и развитием костной ткани, а также заботятся о здоровье зубов. Железо служит для профилактики анемий. 7. Витаминный комплекс из А, Е, PР группы витаминов В.

Овёс его свойства, характеристики, сорта овса

Эта культура более молодая, чем пшеница и ячмень. Возделывать ее начали во 2-м тысячелетии до н. э. в России - в VII в. н. э. Долгое время овес считался сорняком и вначале лишь на севере вышел в чистые посевы как более выносливый.

Овес - ценная продовольственная и кормовая культура . Его используют для производства хлопьев, крупы недробленой, плющеной, толокна, муки, употребляемой для диетического и детского питания, киселей и печенья. С развитием цивилизации его значение для продовольственных целей возрастает. Овес применяют на спиртовых заводах для приготовления солода . Это одна из важнейших зернофуражных культур.

Род Avena представлен большим количеством видов (более 76), в числе которых известны культурные и дикие (овсюги) виды. Наибольшее распространение из культурных овсов получили два вида: Avena sativa (овес посевной) и Avena byzantina (овес византийский).

Овес посевной имеет пленчатые и голозерные формы, у пленчатых форм в колоске 2 или 3 цветка, у голозерных - до 7 и более. Колоски безостные или остистые. Основные посевные площади занимают пленчатые овсы. Голозерные в России распространены мало из-за невысокой урожайности. Плод овса - зерновка . В каждом колоске 1 - 3 зерновки.

Овес - пленчатая культура (на долю цветковых пленок приходится 18 - 45"Ы). На долю оболочек в зерне овса приходится около З% , зародыша - 4%, что больше, чем у пшеницы, ржи и ячменя. Алейроновый слой менее развит и составляет около 6, а эндосперм - около 55.

Зерновка овса удлиненно-цилиндрической формы , на брюшной ее стороне находится продольная глубокая бороздка. Длина зерновки овса колеблется от 8 до 16 мм , ширина - от 1,5 до 4 мм, толщина - от 1,2 до 3,8 мм. Масса 1000 зерен - от 16 до 35 г.

Пищевое и кормовое достоинство овса определяется высокой биологической ценностью зерна . Содержание белка - 10М. Белок овса содержит на 10"А~ больше, чем белок пшеницы, дефицитной незаменимой аминокислоты лизина (384 мг/100 г). Содержание жира в зерне овса составляет 6,2М, что существенно превышает содержание жира в других зерновых культурах (рожь - 2,2М, пшеница - 2,2 - 2,5 ~~).

В соответствии с назначением использования к зерну овса предъявляются специфические технологические требования. Так, кислотность зерна, предназначенного для выработки продуктов детского питания, не должна превышать 5 град. Важнейшими требованиями при переработке в крупу являются: массовая доля ядра - не менее 63"Ы, содержание зерен других культурных растений и доля мелких зерен- не более 5"бо. При переработке овса на солод в спиртовом производстве в качестве важнейших показателей учитывают натуру зерна и его способность к прорастанию на 5-й день (не менее 90"Ь). К кормовому зерну предъявляют повышенные требования по натуре.

Особенность подготовки семян овса - разделение их на первые и вторые зерна, которые значительно различаются между собой по форме и крупности. Первые- нижние - зерна в колоске более тяжелые, они образуются раньше и лучше вызревают, чем вторые - верхние, менее крупные. Из первых зерен овса развиваются более мощные растения, они лучше кустятся и дают больший урожай.

В России посевы овса занимают 3-е место после пшеницы и ячменя. Распространены они практически во всех зерносеющих регионах. Всего районировано около 80 сортов . Наиболее известные: Артемовский 107, Баргузин, Золотой дождь, Льговский 82, Мирный, Победа. Наиболее ценными по качеству являются 55 сортов, среди них: Аллюр, Астор, Баргузин, Борец, Буг, Валдин 765, Галоп, Геркулес, Горизонт, Дорогой, Друг, Золотой дождь, Иртыш 13, Красноотский, Кировец, Козырь, Краснообский, ЛОС-3, Льговский 82, Мегион, Метис, Мирный, Надежный, Немчиновский 2, Нерона, Новосибирский 88, Овен, Орион, Писаревский, Покровский 9, Ристо, Санг, Санова, Саян, Сельма, Сир 4, Скакун, Скороспелый, Таежник, Улов, Фаленский 3, Фухс, Хедвиг, Черниговский 83, Экспресс, Юбиляр.

Гликемический индекс

Продукты с высоким гликемическим индексом, такие как белый хлеб, конфеты, жареная картошка - быстро усваиваются организмом. Это вызывает резкое повышение уровня глюкозы в крови - больше предельно допустимых значений, и, как следствие, приводит к избыточному весу, что, в свою очередь провоцирует сердечно-сосудистые и неврологические заболевания.

Продукты с низким гликемическим индексом (продукты из овса, овощи, фрукты) медленнее поднимают уровень сахара в крови, так как углеводы, которые они содержат, усваиваются медленнее и обеспечивают увеличение уровня глюкозы в крови до оптимального значения, не оказывающего негативного влияния на организм.

Продукты с высоким гликемическим индексом Печеная картошка, жареный картофель Белый хлеб из муки высшего сорта Картофельное пюре Кукурузные хлопья, попкорн Белый хлеб из обычной муки Мюсли с сахаром Шоколад молочный Вареный картофель Печенье, бисквиты Кукуруза Белый рис Серый и черный хлеб

Продукты с низким гликемическим индексом Хлеб из муки грубого помола с отрубями Неочищенный (коричневый) рис Мюсли без сахара Овсяные хлопья Фруктовый сок без сахара Ржаной хлеб с отрубями Гречневая каша Макаронные изделия из муки грубого помола Молочные продукты Сухие бобы Свежие фрукты Консервированные фрукты без сахара Черный шоколад Фруктоза Зеленые овощи, помидоры

ЗНАЧЕНИЯ ГЛИКЕМИЧЕСКИХ ИНДЕКСОВ

Большая часть углевод содержащих продуктов, входящих в рацион современного человека, представляют собой сложные углеводы, преимущественно состоящие из крахмала. Такого рода продукты можно разделить на четыре семейства:

Для того чтобы крахмал, входящий в состав этих продуктов, был поглощен стенками кишечника и поступил в кровь, он предварительно должен быть преобразован в глюкозу. Расщепление осуществляется благодаря пищеварительным ферментам, в частности, амилазе. Переваривание крахмалов начинается в ротовой полости с пережевывания и смачивания слюной и продолжается в тонкой кишке после их прохождения через желудок.

Величина гипергликемии свидетельствует об уровне всасывания глюкозы и, следовательно, о степени усвояемости крахмала.

Структура крахмала:

Зерно крахмала состоит из молекулярных соединений двух типов: амилозы и амилопектина . Они могут сопровождаться небольшим количеством неуглеводных компонентов: липидами, протеинами, пищевыми волокнами, а также микроэлементами (витаминами, минеральными солями...).
Физико-химическая природа крахмалсодержащих продуктов и их влияние на организм человека определяются в основном количественным соотношением между амилозой и амилопектином, присутствующими в этих продуктах.

Соотношение амилоза/амилопектин может существенно меняться как от одного семейства к другому, так и от одной разновидности к другой внутри одного семейства.
Крахмал зерновых культур может содержать от 15% до 28% амилозы. Но в некоторых разновидностях кукурузы амилоза присутствует менее, чем на 1% (например, восковидная кукуруза, экстракт которой используется в пищевой промышленности в качестве загустителя).
Другие виды кукурузы, напротив, содержат от 55 до 80% амилозы, но их очень редко выращивают, так как чем выше содержание амилозы, тем ниже урожайность культуры.

Крахмалы клубневых (картофель, например) содержат 17 - 22% амилозы, тогда как в крахмалах бобовых (чечевица, фасоль, нут…) её гораздо больше - от 33 до 66%.

Изменения гликемического индекса

Так, у картофеля, содержащего малое количество амилозы, гликемический индекс высокий, а у чечевицы – низкий из-за значительного количества амилозы, входящей в её состав.

Довольно интересен пример кукурузы. Восковидная кукуруза (Waxy), практически лишенная амилозы, широко культивируется именно из-за высокой вязкости её крахмала. Он обычно используется в качестве загустителя различных фруктовых желе, а также для придания желаемой консистенции консервам и замороженным продуктам. На упаковках в разделе «состав» он так и называется: «кукурузный крахмал».
Входя в состав многих индустриальных блюд, кукурузный крахмал, имеющий очень высокий гликемический индекс (близкий к 100) существенно повышает гликемию человека.

Любопытный факт: в Австралии на одном из хлебопекарных предприятий для снижения гликемического индекса хлеба в тесто был добавлен крахмал кукурузы с высоким содержанием амилозы (более 80%). Получившийся хлеб очень полюбился покупателям, особенно детям, которые, как правило, отказываются от хлеба из муки грубого помола.

• Тип механической и термической обработки, которой подвергается продукт питания

Нагревание в водной среде повышает гликемический индекс продукта. Например, морковь в сыром виде имеет ГИ 35, а после варки её гликемический индекс поднимается до 85 из-за желатинирования содержащегося в ней крахмала.

Некоторые виды промышленной обработки максимизируют желатинирование продуктов. Это относиться, например, к изготовлению различных хлопьев (картофельное пюре быстрого приготовления, кукурузные хлопья для завтрака…) и связующих веществ, таких как модифицированные крахмалы и декстрины.

В результате подобных операций гликемический индекс продуктов значительно повышается (85 для кукурузных хлопьев, 95 для пюре из картофельных хлопьев, 100 для модифицированных крахмалов).
По такому же принципу, при изготовлении попкорна разрыв кукурузного зерна (или рисового зерна для получения воздушного риса) приводит к 15-20-процентному повышению гликемического индекса исходного продукта.

«Пастификация» снижает гликемический индекс
Однако существует и такая обработка продуктов, которая замедляет гидратацию крахмала. Это процесс «пастификации» твёрдых сортов пшеницы. Экструзия (вытягивание) теста через фильеру (формующий элемент в матрице) приводит к нагреванию, результатом которого является образование защитной плёнки, впоследствии замедляющей желатинирование крахмалов во время варки.
Это относится к спагетти и некоторым видам лапши, полученным путём «пастификации», то есть экструзии под высоким давлением, но не касается ни пельменей, ни теста для лазаньи, ни свежей лапши, приготовленной вручную, несмотря на то, что все эти продукты также делаются из муки твёрдых сортов пшеницы.

Итак, из одной и той же муки можно получить продукты с разными гликемическими индексами (пельмени/вареники - 70, спагетти - 40).

Немного недоваренные, слегка похрустывающие на зубах спагетти (после 5-6 мин. варки) будут иметь самый низкий возможный для них гликемический индекс . Это так называемые спагетти аль денте (al dente), что в буквальном переводе с итальянского значит «на зуб». Продолжительная варка (15-20 мин.) ускорит желатинирование крахмала, из-за чего гликемический индекс спагетти неизбежно повысится.

• Ретроградация – процесс обратный желатинированию

Пройдя термическую обработку (варку, жарку…), приводящую к его желатинированию, крахмал при остывании подвергается новым изменениям.

Находящиеся в желеобразном состоянии макромолекулы амилозы и амилопектина вновь постепенно перестраиваются. Так происходит ретроградация крахмала – то есть возвращение (более или менее значительное) к предшествующей желатинированию молекулярной структуре. Ретроградация прогрессирует с течением времени и по мере понижения температуры.

Длительное хранение крахмалсодержащих продуктов (готовые блюда в вакууме) при низкой температуре (5°С) благоприятствует ретроградации. Высушивание некоторых продуктов имеет тот же эффект. Например, чем больше черствеет хлеб, тем больше влаги он теряет и тем большей ретроградации подвергается входящий в него крахмал. То же самое произойдет, если подсушить хлеб в духовке или тостере.

Ретроградация, хотя и не ведёт к полной обратимости желатинирования, всё-таки позволяет существенно снизить гликемический индекс . Так спагетти (даже из белой муки), приготовленные аль денте и употребляемые в охлажденном виде в салате, будут иметь гликемический индекс 35.

Сделанный из той же белой муки хлеб, в зависимости от того, свежий он (и ещё тёплый), чёрствый или подсушенный в тостере, будет иметь разный гликемический индекс .

Следуя этой логике, можно считать, что замораживание свежего хлеба и его последующее размораживание при комнатной температуре ощутимо снижают его исходный гликемический индекс .

Интересно, что охлаждённая зелёная чечевица (и тем более после 24 часов в холодильнике) имеет ещё более низкий гликемический индекс , чем только что сваренная (ГИ между 10 и 15). Это связано с тем, что чем больше амилозы содержится в исходном крахмале, тем эффективнее проходит процесс ретроградации.

В то же время было доказано, что добавление липидов к крахмалу, подвергающемуся желатинированию, замедляет последующую ретроградацию.

Необходимо также сказать, что крахмал в своей природной форме (сырой и необработанный) встречается не только в сырых продуктах. Иногда он может сохранять свою первозданную структуру даже при термической обработке. Это происходит из-за отсутствия достаточного для желатинирования количества влаги. Например, присутствующий в хлебной корочке и песочном печенье крахмал частично сохраняет зернистость своей структуры даже после выпечки, и это снижает его гликемический индекс относительно желатинированного крахмала (например, в хлебном мякише).

Так, при тушении или варке на пару доступ влаги к продукту ограничен, что объясняет меньшую степень желатинирования входящих в него крахмалов, в сравнении с варкой в воде.

• Присутствие в продукте протеинов и пищевых волокон

Естественно присутствующие в некоторых углевод содержащих продуктах (например, в злаковых) протеины могут уменьшать гидролиз (расщепление) крахмалов и вследствие этого снижать гликемический индекс продукта.

Хорошим примером этого феномена служат макароны. Присутствующая в них клейковина (глютен) замедляет действие пищеварительных ферментов, что в свою очередь ограничивает всасывание глюкозы.

Твёрдые сорта пшеницы, более богатые клейковиной, имеют более низкий гликемический индекс , чем мягкие сорта пшеницы, из которых делается хлеб. Но в основном все культивируемые сегодня высокоурожайные сорта пшеницы содержат в два – три раза меньше клейковины, чем сорта, которые выращивались в древности.
Рафинирование современных злаков уменьшает и без того низкое содержание в них клейковины, что существенно повышает гликемию человека, употребляющего их в пищу.

С другой стороны, присутствие в крахмалсодержащем продукте пищевых волокон может ограничивать действие на него пищеварительных ферментов (амилаз) и таким образом уменьшать всасывание глюкозы. Особенно эффективна в этом смысле растворимая клетчатка, встречающаяся, например, в бобовых и овсе. Пищевые волокна являются прямым или косвенным барьером всасыванию глюкозы и благодаря этому снижают гликемический индекс данного крахмала.

• Степень зрелости и длительность хранения

Это в частности относится к злакам, превращаемым в муку.

Так рисовая мука имеет более высокий ГИ, нежели рис, из которого она делается.

В прошлом зёрна пшеницы размельчались между каменными мельничными жерновами, так что частицы муки получались достаточно крупными. Просеивание было не тщательным, что давало муку довольно грубого помола коричневато-серого цвета (пеклеванную). Так называемый тогда «белый» хлеб имел ГИ между 60 и 65, что в принципе ещё допустимо. Одним из редких хлебов, соответствующих сегодня этим стандартам, является знаменитый хлеб Пуалан (фр. Poilâne). Он полезен ещё и тем, что делается исключительно из натуральной хлебной закваски, что способствует снижению гликемического индекса хлеба.

Хлеб для простолюдинов раньше делался из не просеянной муки грубого помола, которая сохраняла все составляющие пшеничного зерна, поэтому этот хлеб назывался «цельно зерновым». Частицы муки были довольно крупными, в ней сохранялись все пищевые волокна и протеины, и кроме того хлеб делался на закваске – поэтому его гликемический индекс был низким (между 35 и 40). Цельнозерновой хлеб Монтиньяка, который можно приобрести в частности в сети булочных «Премьер Муассон» («Première Moisson») в Квебеке, соответствует именно этому стандарту хлеба.

По словам профессора Уалтера Уиллетта (Walter WILLETT) из Медицинской Школы Гарварда, эти рекомендации никогда не сопровождаются дополнительными объяснениями относительно выбора и обработки (приготовления, хранения…) содержащих углеводы продуктов с учётом их гликемического индекса.
Максимум, что может быть «официально» рекомендовано, - употреблять в пищу преимущественно сложные углеводы, что практически ничего не значит с точки зрения современных знаний о питании.
Как справедливо отмечают учёный Ф. Борне (F. Bornet) и профессор Ж. Слама (G. Slama), кроме того, что «сложные углеводы не взаимозаменяемы», как считалось ранее, нужно учитывать и то, что «некоторые крахмалы и крахмал содержащие продукты, несмотря на сложность их структуры, вызывают гораздо более сильную гипергликемию, чем простые сахара». Например, употребление жареного картофеля (ГИ 95) провоцирует гораздо более высокую гликемию, чем употребление сахара (ГИ 70).

Мишель Монтиньяк – первый в мире нутриционист, предложивший использовать гликемические индексы продуктов питания для регулирования веса. Уже с конца 80-х годов ХХ века в своих публикациях он объяснял, как изменение привычек питания привело к значительному учащению случаев заболевания ожирением во всем мире.
Человек постепенно перешёл от пищи, вызывающей несущественное повышение гликемии, к пище, состоящей в основном из углеводов с высоким гликемическим индексом . Результат этой перемены - повсеместно наблюдаемые сегодня патологии обмена веществ, и в частности гиперинсулинизм - фактор появления лишнего веса и развития диабета.

Вашему вниманию представляется, пожалуй, лучший способ приковать себя к еде. Стать зависимым от постоянных перекусов и мыслей о разнообразии изящества блюд. Методика удивительно проста и большинство уже давно ней пользуется. Множество поклонников уже достигли удивительных вершин мастерства. После её освоения и при постоянной практике еда станет центром жизни.

Но для начала придется вкратце рассмотреть причины того, что мы называем «голод».

Откуда берется голод?

Глюкоза, как известно, основной источник энергии для представителей животного мира на земле, в том числе и человека. Что бы мы ни кушали - это, прежде всего делается для пополнения наших энергетических «батарей». Мы «ищем» в пище глюкозу.

Когда её съедается более чем достаточно, излишки откладываются в печени и немного в мышцах в форме гликогена. Это наш запас, на котором работает организм, при отсутствии внешних поступлений. Жир - это не форма запаса энергии.

То, что мы ощущаем как «голод» - сумма многих факторов, психологических и физиологических. Если с первым аспектом дела обстоит разнообразнее и индивидуальнее и об этом много сказано, то биохимический голод - это реакция организма на снижение концентрации глюкозы в крови . Как только её уровень пересекает определенную черту, мы ощущаем голод. И если мы его не утоляем - организм постепенно переключается на эндогенное питание, т.е. глюкоза поступает из запасов, прежде всего гликогена. Чувство голода при этом постепенно проходит.

Такое положение вещей - для нас норма. Человек не должен ощущать слабости, если он пропустил обед, и раздражаться, выпив кофе без любимых эклеров. Но в реальности картина обстоит иначе.

Вред сахара и жиров

Существует такая закономерность: как только в нас попадают питательные вещества, организм, «увидев» их, выделяет часть из запаса глюкозы для обеспечения пищеварения. Оно тоже требует энергии , даже по мнению официальной медицины до 80% энергии получаемой с пищей уходит на «обслуживание» её переработки и усвоения.

Логично, что чем больше мы скушаем, тем больше печень выделяет дозу глюкозы!

И этот природный механизм очень легко обхитрить. Если мы едим сахар , который является, по сути, концентрированным углеводом, то организм «сканируя» его вводится в конфуз. В природе просто нет аналогов такой концентрации питательных веществ (разве что мед, но вряд ли его можно назвать основой нашего видового питания). В результате он «выдает» огромную партию глюкозы с запасов.

Съеденный сахар тоже без проблем расщепляется на глюкозу и фруктозу, и вместе чрезмерным «авансом» печени, заставляет нас почувствовать сверх насыщение. Это результат запредельного количества глюкозы в крови. Какого в природе просто не существует.

А если такие обманы происходят постоянно? Гликоген растрачивается быстро. Пополнять же мы его особо не стремимся, т.к. для этого требуется не только правильное питание, но и физкультура !

Что будет если истощить запасы гликогена? Слабость, сонливость, вялость, мёрзлость и другие симптомы гипогликемии. После «осушения» печени в ход пойдут мышцы, постепенно сменяясь слоем жира. Все симптомы современного нормального человека.

Аналогично дела обстоят и с жирами . Животные жиры, растительные масла, холодного отжима или нет, дорогие оливковые или дешевые трансжиры… разницы нет! Все это тоже концентрированные продукты, неестественные в живой природе. И как и сахар они садят нашу печень очень быстро.

Сегодня все больше людей любят сладкую и жирную пищу. К примеру фастфуды: кока-кола, мороженое, картофель фри и т.д. Это очень сытная пища, и мы теперь уже знаем причины этой иллюзии. Это питание действительно насыщает и дает сил, но это сиюминутное состояние подъема взято «в долг». Расплата же наступит обязательно.

Обратите внимание, что для многих людей еда не является полноценной без десерта, сладкого и жирного. Заварное, тортик, сладкая выпечка. А салат из овощей проваливается в «никуда», если его предварительно обильно не полить растительным маслом или майонезом. Многие сегодня просто не способны насытиться без сахара и жиров. И у таких людей как нельзя чаще видны вышеописанные симптомы.

Это замкнутый круг, вырваться из которого очень не просто.

И если все вышесказанное накладывается на проблемы с ЖКТ или сломанным метаболизмом - на выходе получим булимию, состояние практически вечного голода. Эта болезнь, кстати, у нас считается психологической проблемой, и «лечит» её психиатрия. Еще бы на фоне такого обмена веществ не присутствовала постоянная озлобленность и нервозность. Все в порядке вещей.

Вот такой вот способ убить свой обмен веществ быстро и надежно. Результат гарантированный, проверен временем и подкреплен практикой. Тут и теория излишня.

А овес даже в гомеопатических дозах быстро справляется чувством голода. Если вы голодны, попробуйте, принять ванну с отваром овсяной соломы. Даже будучи вы в ванне, чувствуете себя, сытым. Воспользуйтесь этим даром природы. Говорят, многие мужчины во время голода становятся озлобленным, после употребление полчашки овсяной каши, их гнев погасится и сменяется спокойствием. Такова природа овса. Эти свойства его особенно пригодятся, при синдромах отмени: во время отвыкании от наркотиков, алкоголя и при бросании сигарета. Овес надежно снимает нервные напряжения в это время и успокаивает, помогая действию других лекарств. Хорошо сочетается аллопатическим лекарством настойкой пиона и гомеопатической Нукс вомикой для сглаживания наркологических осложнений.

О отличиях твердой и жидкой пищи

Твердая пища является основой рациона любой кухни. Напитки же воспринимается большинством как способ запить только что съеденное или средство утоления жажды. Ну и ногда как «баловство». Но как на полноценную пищу на соки смотрят только единицы. Чем это обусловлено, кроме как подсознательной привычкой?

В сыроядении многие тоже отвергают соки, мотивируя это тем, что цельный плод всегда полезнее ввиду присутствия клетчатки. Да и вообще любое вмешательство человека недопустимо в изначально созданный «идеальный» плод.

Действительно ли цельный апельсин лучше его выдавленного аналога в любой ситуации? В чем разница твердой и жидкой пищи ? Ответы на данные вопросы и будут освещены в этой статье.

Когда соки несут пользу, а когда нет?

Для начала нужно напомнить о принципиальном отличии питания сыроеда от любителя традиционной кухни.

Основная причина поедания нами пищи - добыча энергии и строительного материала для «внутренних работ». Наша повседневная еда - источник и того и другого. Но в сыроедении этот источник слегка видоизменяется.

Для устоявшегося сыроеда основная пища - его микрофлора . Сама по себе. Употребляя с пищей клетчатку, мы кормим свою видовую флору - кишечную палочку. Она сразу же начинает с поразительной скоростью разрастаться, увеличиваясь в объемах; после чего, всасываясь нашим же организмом, поедаться.

Это самый естественный в природе источник и белка, и глюкозы, и аминокислот, и прочих «незаменимостей», которых недостаточно во фруктах и овощах.

Но микрофлорой дело не ограничивается, и часть питательных веществ наш организм поглощает все же «на прямую». В этом мы и отличаемся от травоядных: их микрофлора полностью обеспечивает всеми необходимыми питательными веществами. Поэтому и «заточены» они природой для поедания травы, содержащую в основном клетчатку и воду. Нам же этого недостаточно, т.к. для плодоядных микрофлора прежде всего источник дефицитов . Но и количество требуемой клетчатки падает.

Так как же с соками ? В них прежде всего практически отсутствует клетчатка. Выходит, они питают наш организм, но не микрофлору! Поэтому преимущественно жидкостное питание для сыроеда не полноценно . Оно тоже насыщает, но на гораздо меньший срок. А при длительном соблюдении сокового рациона грозит недостатком тех или иных питательных веществ. А если «кормить» травоядных животных соками, проблемы будут гораздо серьезнее.

Для любителей всеядности свежевыжатые соки при правильном введении в рацион, ввиду того, что не «кормят» их патогенную микрофлору, могут дать поразительные результаты. Но и здесь клетчатка сырой растительной пищи необходима: её функция «метелки» для нашего ЖКТ незаменима при любом питании.

Ну а упоминать лишний раз о важности механического жевания думаю не стоит. Это необходимо всем и его наличие позитивно сказывается на состоянии зубов.

А когда жидкое питание имеет смысл?

«Кушать» соки оправдано в тех случаях, когда стоит задача «поесть» при этом минуя участие микрофлоры в пищеварении. Или же когда у нас нет достаточного её количества для полноценного усвоения клетчатки. Либо же она преимущественно не видовая и патогенная.

Пример: выход из длительного голодания, когда клетчатка не может быть усвоена по причине недостаточного количества микроорганизмов. В таком случае разумно на первых этапах выхода пить именно соки, а минимальное количество клетчатки в них будет достаточно для роста микрофлоры. Тем самым мы оказываем огромную услугу организму лишая его бесполезных растрат энергии на вывод ненужного из организма.

Так же существует множество лечебных диет, основа которых - соки. Это во многих ситуациях спасательный круг для тех, кто по каким-либо причинам не может голодать. Сок оказывается отличным способом употребить огромное количество пищи, которая в первозданном виде съесть будет физически проблематично.

Так что не стоит однозначно отмахиваться от жидкой пищи . В некоторых ситуациях она может сыграть ценную службу. И однозначно выкрикивать, что цельный плод всегда лучше его жидкого содержания - опасное заблуждение. Сыроедов все-таки в нашем мире не большинство.

Жидкое питание, прежде всего представляет ценность для человека лечащегося. А вот когда организм уже чист и «настроен» на сырую растительную пищу, ставить сок в основу рациона не рационально.

А вот ОВЕС настолько удачно справляется с этими проблемами, у вас не возникает никакая разница между употреблением жидкую пищу из овса или твердую пищу. Попробуйте, сварите один стакан не шелушённый овес долго. И ешьте сначала в жидком виде всё и другой раз со шелухой твердом виде, то есть без жидкости, никакую разницу со стороны желудочно-кишечного тракта не чувствуете.

ВРЕД ОВСА

ОВЕС тоже как многие сильнодействующие лекарства, имеет гомеопатического применения. Его обратное действие гомеопатически не похоже как аконит, убивающее, а как у угля, мнимое или как говорю я, скрытое. Поэтому лучше, прежде чем кушать целую чашку овса, спросите у своего маятника, не безопасно ли вам употреблять все сразу. При ответе «да» ешьте на здоровье!

Кто не знает рекомендаций диетологов и приверженцев здорового питания: по утрам обязательно ешьте овсяную кашу. Но, как и всякий иной продукт, овсяная каша имеет определенные противопоказания. Медицинские исследования последних десятилетий подтверждают: польза и вред овсянки – доказанный факт. Попробуем разобраться в этом. В первую очередь, овес содержит много углеводов, а углеводы – превосходный источник энергии для человека. Польза овсянки заключается в том, что сложные углеводы обеспечивают организм человека бодростью и энергией до самого вечера.

Овсянка содержит множество микроэлементов и витаминов, нормализующих обмен веществ. Поэтому польза овсянки несомненна для людей, страдающих лишним весом или имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом. Протеины и клетчатка способствуют увеличению именно мышечной ткани, а не жировой прослойки.

Витамин В нормализует процесс переваривания пищи, положительно воздействует на кожу. Людям, страдающим дерматитами или аллергией, медики рекомендуют овсянку в качестве одного из основных блюд. Полезна овсяная каша при диарее или вздутии живота.

Фосфор и кальций укрепляют костную систему, корни волос и ногтевую пластину. И здесь польза овсянки очевидна для людей, страдающих патологиями опорно-двигательного аппарата.

Для людей, страдающих вегето-сосудистой дистонией, заболеваниями крови, сердца или других сосудов, польза овсянки также велика. Благодаря высокому содержанию в ней железа и минералов овсянка – прекрасный продукт для профилактики этих заболеваний.