Что такое 9 стол в больнице. Продукты, положительно влияющие на пищеварение. Разрешенные и запрещенные продукты
Диета №9 (стол №9) - это разработанное специально для диабетиков лечебное питание, которое поможет контролировать и лечить заболевание сахарный диабет.
Диета 9 подходит для больных 1 и 2 степени тяжести, она способна нормализовать углеводный обмен в организме, устранять нарушения жирового обмена, поэтому подходит также и для похудения.
Разрешённые и запрещённые продукты при Столе 9 диеты, меню на неделю
Основные правила, на которых строится диета «Стол 9»:
Суточная норма белков должна составлять до 90 г, причём 55-60% из них должны быть животными;
В день нужно потреблять от 70 до 80 г жиров, из них до 30% растительных;
Суточная потребность в углеводах - 300-350 г;
Соли разрешается употреблять до 12 г;
За день человек должен потреблять не более 2200-2500 ккал;
Дробное питание - 5-6 раз в день;
Готовить блюда следует методом тушения, варки, обработки паром, запекания без использования масла, можно на гриле.
Разрешённых продуктов в списке диеты находится немало, но важно каждый день потреблять именно то количество, которое соответствует дневной потребности по правилам диеты по содержанию жиров и углеводов.
Среди разрешённых продуктов находятся:
Супы - нежирные бульоны, окрошка, борщ, овощные супы, свекольники, щи;
Зелень и овощи, в приоритете находятся те, где набольшее содержание углеводов - морковь, горошек, свёкла;
Мясные блюда - мясо птиц, телятина, говядина, баранина, диетические разновидности колбас;
Разновидности нежирных сортов рыбы, разрешаются консервы, но только в томате либо в личном соку;
Яйца потреблять можно, но не более 1,5 штуки в сутки, при этом потребление желтка тоже следует ограничить;
Ягоды и фрукты в свежем виде и сушёном виде;
Орехи - грецкие, кедровые, миндаль, арахис;
Мёд - разрешён продукт в строго ограниченном количестве;
Любые виды масла - не более 40 г ежедневно;
Специальные диабетические кондитерские изделия;
Изделия из муки до 300 г в сутки;
Натуральные соки без сахара, чаи, отвары, компоты из сухофруктов и овощей, разрешается добавлять сахарозаменитель.
Среди запрещённых продуктов находятся:
Макаронные изделия, рис, манка;
Большая часть представленного ассортимента колбасы, копчёного мяса, сосисок;
Сладости, десерты, выпечка, сдоба;
Варенье, топпинги, сливки, сладкие йогурты;
Ряженка и топлёное молоко;
Бульоны на основе жирного мяса;
Молочные крем-супы;
Различные пряности и приправы;
Спиртные напитки;
Любые соусы;
Газированные сладкие напитки и пакетированные соки;
Некоторые фрукты, такие как бананы, виноград, и сушёные виды - изюм, инжир;
Жирные и солёные рыбные блюда и разновидности рыб, а также их икра.
По возможности следует исключить из рациона те продукты, которых нет в списке, но вы уверены, что пользы организму они не принесут.
Составление рациона Стола 9 диеты: меню на неделю
Примерное меню для диабетической диеты №9 может выглядеть таким образом:
1. Понедельник:
Завтрак: каша на воде из крупы перловки, 1 яйцо, кофе без сахара некрепкий, салат из зелени и капусты;
Обед: на первое постный борщ - 200 мл, на второе кусочек отварной говядины, хлебец и компот из сухофруктов без сахара;
Ужин: варёные креветки и таким же методом приготовленная стручковая фасоль;
2. Вторник:
Завтрак: порция творога обезжиренного с ягодами - до 200 г;
Обед: щи на основе молодой нежирной телятины, капустно-огуречный салат, ломтик хлеба из отрубей, настой шиповника;
Ужин: творог с ягодами и салат из ингредиентов: огурец, перец, капуста;
3. Среда:
Завтрак: стакан ряженки, пшеничная каша с черносливом;
Обед: овощной суп, маленькая порция гречек - от 3 до 5 больших ложек каши с мясным гуляшом, 2 кусочка хлеба цельно-зернового, кисель;
Ужин: речная рыба на подушке из овощей - брокколи, капусты и кабачка;
4. Четверг:
Завтрак: свежий салат из натёртого яблока и такой же моркови, кружка молока обезжиренного с ломтиком хлеба;
Обед: овощное рагу с добавление кусочков любого разрешённого мяса;
Ужин: перловка, куриное отварное филе, салат из свежих овощей, хлеб, ягодный морс;
5. Пятница:
Завтрак: до 100 г измельчённой свёклы, хлебец, порция пшеничной каши 50-70 г, кружка чая;
Обед: овощной суп, рыбные котлеты, овощной салат;
Ужин: тушёная капуста, овощи и мясо с гриля или запечённые, сырники и чай;
6. Суббота:
Завтрак: кабачковая икра с яйцом вприкуску, йогурт без сладких добавок;
Обед: уха на основе нежирной рыбы, перловая каша с гуляшом, тушёная капуста;
Ужин: запеканка из цветной капусты и фарша куриного;
7. Воскресенье:
Завтрак: яблоко с порцией отрубей;
Обед: капустный суп на нежирном курином бульоне, а на второе фаршированный перец, кружка чая с сахарозаменителем (по желанию);
Ужин: тушёные овощи с бараниной.
В качестве вторых завтраков можно выбирать любой разрешённый фрукт, стакан кисломолочного продукта или молока, отвара или травяного настоя, йогурт, натуральное ягодное или фруктовое желе.
Полдниками могут стать фруктовые и овощные салаты, творог, фрукты, натуральные соки, желе.
На второй ужин, которого можно и избежать, целесообразно выбирать подобные продукты.
Приготовление разнообразных блюд для Стола 9 диеты, меню на неделю
Рецепты для разбавления привычного меню:
1. Пудинг по диетическому рецепту.
Понадобятся:
Кабачки;
Масло в растопленном виде;
Сметана;
130 г кабачков и 70 г яблок нужно натереть на мелкую тёрку, добавить к ним 30 мл молока, 4 ст. л. муки и остальные ингредиенты, кроме сметаны, перемешать, поместить в форму для выпекания. Готовить в духовке 20 минут при 180°. Сметаной полить в готовом виде.
2. Рататуй - овощное блюдо .
Необходимо измельчить в пюре очищенные от кожуры помидоры с зеленью и чесноком. Добавить полученную смесь к обжаренным до полуготовности на оливковом масле кусочкам болгарского перца, кабачков и баклажанов. Протушить 10 минут под крышкой.
Сахарный диабет – это хроническое заболевание, которое сопровождается увеличением уровня глюкозы в крови. Ежегодно количество людей, у которых обнаруживается данная болезнь, увеличивается, поэтому методы регулирования уровня глюкозы крайне актуальны. Если у человека выявлено такое заболевание, как сахарный диабет, диета «9» при сахарном диабете – это самое важное условие поддержания стабильного уровня сахара в крови, которое позволит жить полноценной жизнью долгие годы подряд.
Диета «9 стол» применяется во время лечения сахарного диабета, заболеваний суставов, аллергических реакций (например, бронхиальная астма). Она создает условия, при которых нормализуется углеводный обмен, снижается и стабилизируется уровень глюкозы в крови. Общая энергоценность потребляемой пищи умеренно снижается за счет введения в рацион легкоусвояемых углеводов, животных жиров. Сахар, мед и сладости по возможности полностью исключаются из меню, в качестве подсластителя разрешается использовать сахарозаменители (сорбит, ксилит, аспартам). Физиологическая норма минералов и витаминов сохраняется, что является очень важным фактором для поддержания ослабленного иммунитета.
Диета «9» для диабетиков предусматривает различные методы кулинарной обработки: тушение, запекание, варку. Иногда можно обжаривать продукты в небольшом количестве растительного масла без панировки, но желательно свести потребление таких блюд к минимуму. Весь дневной объем пищи следует разделить на 5-6 приемов.
Диета для диабетиков «Стол 9»: разрешенные продукты
Придерживаясь диеты «№9», следует отдавать предпочтение продуктам, богатым витаминами, минералами, клетчаткой, белком.
- Хлеб из цельного зерна, с отрубями, ржаной, диабетические сорта (белково-пшеничный, белково-отрубной).
- Вегетарианские овощные супы, супы на нежирном бульоне (мясном, рыбном, курином), рассольник, окрошка, борщ с добавлением фасоли, зеленого горошка, круп.
- Нежирные сорта птицы (без шкурки), мяса: говядина, курица, индейка, кролик, постная свинина и баранина, диабетическая колбаса.
- Нежирная морская и речная рыба: навага, треска, судак, щука. Разрешается готовить заливные блюда.
Рыбу можно не только варить, но и запекать
- Свежие, запеченные, вареные овощи (различные сорта капусты, кабачки, баклажаны, тыква, помидоры, огурцы, фасоль, бобы, зеленый горошек, чечевица, болгарский перец, морковь, свекла), зелень, листовой салат. Картофель допускается употреблять только в первых блюдах.
- Несладкие фрукты и ягоды (арбуз, айва, груши, яблоки, лимоны, апельсины, грейпфрут, гранат, слива, вишня, персик, смородина, малина, брусника, клюква, земляника, рябина), блюда из них (желе, компот, кисель).
- Каши: гречка, овсянка, диетические макаронные изделия с отрубями.
- Яйца – не более 1 шт. в день (вареное, омлет, яичница).
- Обезжиренные молочные продукты (или с низким содержанием жирности): простокваша, кефир, молоко, несоленый сыр, творог, сливки, сметана. Можно готовить сырники, пудинги, творожники.
- Растительные масла (наиболее полезно оливковое), бутербродный маргарин в незначительном количестве.
- Чай (зеленый, черный, травяной), кофе, томатный сок, отвар шиповника, минеральная вода, соки из несладких ягод и фруктов в ограниченном количестве.
- Диабетические кондитерские изделия на сахарозаменителях (печенье, галеты, мармелад, вафли).
Продукты, которые следует исключить из рациона
Чтобы позволить организму работать в нормальном режиме, следует ограничить потребление «вредных» продуктов и блюд. К ним относятся:
- Изделия из сдобного теста, пироги, кондитерские изделия.
- Сахар, конфеты, варенье, мед, мороженое.
- Копченое, жирное, жареное мясо, соленую рыбу, мясо утки, гуся, колбаса. Внутренние органы животных, мозги.
- Жирные молочные продукты: сливки, топленое молоко, сладкий йогурт, жирные сыры, сметана, сладкие творожные сырки.
- Кулинарные и мясные жиры, крепкие бульоны.
- Рис, манка, макароны.
- Маринованные и соленые овощи.
- Пряные, острые закуски, специи.
- Сладкие фрукты и сухофрукты (изюм, виноград, инжир, бананы, хурма).
- Напитки с добавлением сахара, алкоголь.
От тортов, конфет и выпечки придется отказаться
Набор продуктов для дневного меню для диабетика
- 150 г говядины;
- 100 г нежирной рыбы;
- 50 г крупы;
- 800 г овощей (кабачки, баклажаны, капуста любого сорта, помидоры, огурцы, морковь и пр.);
- 300 г несладких фруктов;
- стакан нежирного молока;
- стакан обезжиренного кефира;
- 100 г творога;
- 5-20 г сливочного масла;
- 40 г сметаны;
- 25 г нежирного и несоленого сыра (адыгейский, сулугуни, пр.);
- зелень, листовой салат;
- до 50 г растительного и сливочного масла;
- 200 г ржаного хлеба.
Диета «9 стол»: меню на день
- Завтрак: гречневая каша на воде (40 г крупы + 5 г масла сливочного), отварная рыба (100 г), салат из огурцов и помидоров с небольшим количеством растительного масла (5 г), кусочек ржаного хлеба, зеленый чай.
- Второй завтрак: стакан кефира.
- Обед: овощной суп (половина порции), кусочек хлеба с отрубями, отварное мясо (150 г), рагу овощное (кабачки, баклажаны, капуста, помидоры, лук, морковь).
- Полдник: несладкий фрукт, кисель из ягод.
- Ужин: ленивые вареники (порция), 1 ст.л. нежирной сметаны, чай с сорбитом.
- Перед сном: чай или кефир.
Заправляйте салаты сметаной или растительным маслом, а не майонезом
Вкусные и полезные рецепты для диабетиков
- Суп диетический «Летний»
Подготовьте такие ингредиенты: нежирный бульон (300 г), лук (20 г), морковь (40 г), капуста (120 г), вымоченный картофель (60 г), помидоры (40 г), нежирная сметана (30 г), зелень.
Лук очистите, мелко нарежьте, спассеруйте в малом количестве растительного масла с водой. Добавьте к нему морковь, тертую на мелкой терке или порезанную кольцами, тушите до полуготовности. В кипящий бульон добавьте картофель, нарезанный кубиками, измельченную капусту. Когда картофель станет мягким, поместите в кастрюлю тушеные овощи и варите до готовности. Подавайте суп горячим, украсив сметаной и зеленью.
- Паровые тефтели
Подготовьте такие ингредиенты: нежирная говядина (200 г), рис (30 г), сметана (20 г), зелень.
Пропустите мясо через мясорубку. Рис отварите до готовности, соедините с мясом и еще раз пропустите через мясорубку. Посолите фарш, добавьте немного воды. Из хорошо перемешанного фарша сделайте несколько тефтелей. Отварите их на пару. Подавая к столу, полейте сметаной и украсьте зеленью.
- Картофельные зразы на пару «Сюрприз»
Подготовьте такие ингредиенты: вымоченный картофель (250 г), телятина (100 г), сметана (20 г), зелень.
Отварное мясо пропустите через мясорубку. Картофель отварите, потолките, добавьте измельченную зелень и перемешайте. Из картофельной массы сформируйте котлетки, внутрь которых положите фарш. Приготовьте зразы на пару, украсьте зеленью. Можно подавать со сметаной. Помните, что блюда из картофеля не стоит употреблять часто.
- Диетический пудинг
Подготовьте такие ингредиенты: кабачки (130 г), яблоки (70 г), молоко (30 г), манная крупа (15 г), сливочное масло (1 ст.л.), перепелиное яйцо, сметана (40 г).
Очистите кабачки, нашинкуйте их и тушите с молоком до полуготовности. Добавьте нарезанные яблоки, тушите еще 5 мин. Всыпьте манную крупу, выключите огонь, дайте постоять под закрытой крышкой 5 мин. и остудите. В охлажденную массу введите яйцо, перемешайте, выложите в смазанную маслом форму. Выпекайте в духовке до готовности, подавайте со сметаной.
Подготовьте такие ингредиенты: творог (100 г), пшеничная мука (10 г), заменитель сахара, яйцо, сметана (20 г).
Разотрите творог. Смешайте с яйцом, мукой, заменителем сахара. Из полученной массы сформируйте шарики размером с грецкий орех, отварите их в кипящей воде. Готовые вареники всплывут на поверхность. Подавайте блюдо горячим, украсив сметаной.
Ленивые вареники - очень вкусное блюдо, которое может выступать в качестве десерта
Для людей, у которых обнаружен сахарный диабет, питание должно быть сбалансированным, содержать много витаминов и минералов. Для этого следует употреблять большое количество свежих и термически обработанных овощей, фруктов, ягод из списка разрешенных. Людям, страдающим излишним весом, данная диета позволит похудеть. При умеренной физической нагрузке, соблюдении диеты, здорового образа жизни самочувствие диабетиков может оставаться хорошим долгое время подряд, позволяя жить полноценной жизнью.
Основы диеты №9 при сахарном диабете. Рецепты блюд на диете по Певзнеру.
Диета №9 – это особый режим питания, который назначается при некоторых недугах. Подразумевает ограничение простых углеводов и снижение количества животных жиров.
Когда назначается диета № 9?
Показания к применению диеты №9:
- Сахарный диабет 2 типа разной степени тяжести
- Аллергия
- Атопический дерматит
- Бронхиальная астма
Этот способ питания позволяет выбрать оптимальный перечень продуктов, который поможет улучшить состояние больного. Количество жиров животного происхождения уменьшается. При этом полностью исключаются из меню сладости.
Что исключить на диете № 9?
Используя этот режим питания, стоит учесть список разрешенных и запрещенных продуктов. Сама диета сбалансированная и не требует введения витаминов и микроэлементов. В составе меню много овощей и фруктов, богатых клетчаткой, что помогает наладить работу пищеварительного тракта.
Запрещенные продукты:
- Сладости. Весь сахар заменяется заменителями
- Фрукты с большим содержанием сахарозы: бананы, изюм, курага, виноград и финики
- Простые углеводы: мука пшеничная мелкого помола, макароны, сдобные булки и белый хлеб
- Некоторые крупы: манка, рис
- Жирное мясо : утка, индейка, свинина и баранина
- Продукты переработки мяса: паштет, колбасы, карбонат
- Напитки: соки с сахаром и сладкий чай
Список продуктов на диете № 9
Диета достаточно разнообразная и не голодная. Список разрешенных продуктов достаточно обширный. Можно составить вполне годное и сытное меню.
Разрешенные продукты:
- Нежирное мясо: курица, кролик, говядина
- Фрукты с минимальным содержанием сахара: яблоки, абрикос, земляника, малина и смородина
- Овощи с небольшим содержанием крахмала и сахара: капуста, кабачки, патиссоны, баклажаны, салат и зелень
- Молочные продукты с низким содержанием жира: кефир, сметана, простокваша и йогурты без фруктовых наполнителей
- Из жиров: масло сливочное 20 г в день, растительные масла
- Напитки: чай, компот, отвар шиповника с заменителем сахара
Особенности диеты № 9
Назначается диета для нормализации жирового и углеводного обмена. Способ питания не отличается низкой калорийностью. Дневная энергетическая ценность продуктов находится в пределах 1700 – 2300 калорий.
Особенности диеты и некоторые правила:
- Питайтесь 5-6 раз в день
- Нельзя пропускать завтрак. С самого утра в организм должны поступать углеводы и белки для поддержания постоянного уровня гликемического индекса
- Замените весь сахар заменителями
- Все крупы для приготовления каш не варите, а заливайте кипятком и оставляйте в термосе. Это позволит пище дольше перевариваться
- Супы варите на втором бульоне. Идеальными можно считать вегетарианские первые блюда
- Если хочется кушать, съешьте винегрет или отварную куриную грудку
- Пейте много чистой воды. За день нужно выпить 1,5 л обычной воды
- Старайтесь принимать пищу в одно и то же время
Диета № 9 для беременных
Эта схема питания при беременности назначается женщинам с риском возникновения сахарного диабета и ожирением. Она препятствует набору большого количества веса матери и ребенка.
Что можно есть беременным на диете №9:
- Овощи и фрукты. Их нельзя жарить. Необходимо запекать или отваривать продуты или готовить их на пару
- Полностью исключается сахар и фруктовые соки. Заменять чем-то другим сахар нельзя. Заменители могут навредить ребенку
- Включается больше кисломолочных продуктов с минимальным количеством жира
- Исключаются макароны, рис и манка
- Хлеб можно кушать только с отрубями или цельнозерновой
Диета № 9 при сахарном диабете 1 типа
Эта диета разработана для того, чтобы максимально снизить количество потребляемого инсулина. Соответственно нужно употреблять в пищу продукты с низким гликемическим индексом и полным отсутствием сахара.
Особенности диеты №9 для диабета 1 типа:
- Все супы готовятся на очень слабом мясном бульоне. Отдавайте предпочтение вегетарианским супам. Разрешено сдобрить фрикадельками или небольшим количеством крупы
- Хлеба не больше 200 г в день. При этом он должен быть отрубным или ржаным
- Сахар есть нельзя ни в каком виде
- Макароны запрещены
- Можно варить или запекать нежирное мясо и речную рыбу
- Из круп можно овсянку, гречку и перловку
- Разрешены фрукты и овощи за исключением бананов, винограда, картофеля и моркови с буряком
Диета № 9 при сахарном диабете 2 типа
Сахарный диабет 2 типа развивается с годами. В результате этого недуга чувствительность клеток к инсулину снижается. То есть, вырабатывается этого гормона в достаточном количестве, но клетки на него просто не реагируют.
В результате этого в крови диагностируется высокий уровень глюкозы. Это происходит из-за длительного злоупотребления сладостями и пищей с высоким гликемическим индексом. Основной задачей при диабете 2 типа, является уменьшение количества поступаемого сахара, нормализация углеводного обмена и уменьшение веса пациента.
Особенности диеты №9 при диабете 2 типа:
- Необходимо снизить количество продуктов с высоким гликемическим индексом
- Увеличивается содержание круп и овощей в рационе
- Все тугоплавкие жиры исключаются из меню
- Весь рацион делится на 5-6 приемов. Это помогает поддерживать уровень глюкозы на постоянном уровне
- Каши можно кушать, но желательно утром
- В вечернее время лучше употреблять белковые продукты
Диета номер 9, меню на каждый день
Следуя спискам разрешенных и запрещенных продуктов, приготовить можно очень много вкусных и полезных блюд.
Примерное дневное меню:
- Завтрак . Овсянка с фруктами, несладкий чай с тостом из зернового хлеба и кусочком сыра
- Второй завтрак. Кефир и яблоко
- Обед. Овощной суп. Отварная рыба и гречка, салат из капусты с маслом
- Полдник. Нежирный творог
- Ужин. Запеканка из мяса с овощами
Диета стол 9, меню на неделю
Существует примерный перечень блюд для всех приемов пищи.
Перечень блюд:
- Завтраки . Каши с фруктами, отварное мясо и салат, запеканка из творога без сахара, гречка с кефиром
- Вторые завтраки. Фрукты, нежирные йогурты, кефир
- Обеды. Супы на слабых бульонах, рассольник, борщ, суп с фрикаделями. На второе каша с нежирным мясом, отварная рыба с тушеной капустой, тефтели с гречневой крупой, овощное рагу
- Полдники. Фрукты, овощные салаты
- Ужины. Запеканки из творога и крупы. Кефир с тостом из цельнозернового хлеба, отварная рыба, запеченные овощи
Рецепты для диеты № 9
Эти рецепты помогут разнообразить меню на диете при сахарном диабете. Вся пища имеет невысокий гликемический индекс.
Рыба на овощной подушке:
- Возьмите филе нототении или хека, обмажьте его кефиром и присыпьте специями
- На сковородку уложите фольгу, а на нее слой лука, капусты и грибов. На овощи уложите рыбу. Полейте кефиром и заверните фольгу
- Запекайте в горячей духовке 30 минут
- Это отличное второе блюдо на обед
Творожники:
- Смешайте в мисочке 200 г нежирного творога и одно яйцо
- Введите немного заменителя сахара и все перетрите. Всыпьте ванильный сахар
- В блендере измельчите ложку хлопьев. В идеале замените их овсяными отрубями
- Сформируйте шарики и доведите до готовности в пароварке
Борщ:
- Выложите в посудину с холодной водой куриное филе и поставьте его на огонь
- Через 30 минут добавьте картофель, предварительно вымочив его в воде 2 часа. Это позволит удалить излишки крахмала
- После этого добавьте капусту и влейте томатный сок. Добавьте рубленную репчатую луковицу
- Варите до готовности, посолите и добавьте зелень
Тефтели с гречкой:
- Отварите крупу до полуготовности
- Измельчите куриную грудку в блендере или на мясорубке
- Добавьте тертый лук, специи и соль
- Введите яйцо и остывшую кашу
- Сформуйте шарики и поместите их в кипящую воду. Варите 10 минут
- Добавьте рубленый лук и ложку томатной пасты
- Введите соль и перец. Проварите 10 минуть
- Всыпьте рубленую зелень и лавровый лист
Рецептов блюд на диете №9 очень много. Это щадящий режим питания, который позволит сбалансировать содержание глюкозы в крови.
Сахарный диабет бывает нескольких типов, классификация 2 типа – это заболевание поджелудочной железы, хронического характера, в процессе которого развивается гипогликемия. Людям с таким диагнозом строго предписана Диета №9.
Рацион на неделю
Диета для диабетиков 2 типа устанавливается на неделю и должна соблюдаться наряду с физической нагрузкой для поддержания организма. 9 стол следует обновлять каждые семь дней, исходя из разрешенных продуктов. Существует несколько правил, которые следует соблюдать при таком диагнозе, как сахарный диабет.
- Диета №9 для диабетиков рекомендует минимизировать соотношение в рационе углеводов и жиров .
- Свести употребление белков к средней норме, требуемой организмом для нормального функционирования.
- Использовать дробное питание, не менее 5-7 раз в сутки.
- За один раз употреблять небольшое количество пищи.
- Еда может быть вареной, а также приготовленной на пару или в духовке.
Первое время набор продуктов должен быть рекомендован врачом-диетологом на 7 дней, затем меню можно составить и самостоятельным образом, главное — это полное соответствие назначенному курсу.
Стол для диабетиков 2 типа, рацион на неделю, составленная врачом-диетологом, диета №9:
Диета номер 9 или как еще ее называют стол №9, помогает нормализовать обмен веществ при сахарном диабете, соблюдая баланс жиров и углеводов в течение недели. Соответственно она будет рассчитана на борьбу с лишним весом, который неизбежен при таком состоянии. Дробное питание рекомендовано для того, чтобы не позволять большому количеству глюкозы поступать в кровь человека. В целом питание будет полезно и здоровым людям. Каждая порция предлагаемого выше меню должна быть ограничена по весу для людей, страдающих сахарным диабетом, к примеру:
- Порция супа-180–200 мл.
- Порция гарнира – 100–150 гр.
- Порция мяса – 100–120 гр.
- Компот — 40–60 мл.
- Рагу, запеканка – 70–100 гр.
- Салат – 100 гр.
- Ягод – 200 гр. в день.
- Фрукты – не более 150 гр. в день.
- Творог – 100–120 гр.
- Кефир/ряженка – 150.
- Хлеб -20 гр. 9 стол допускает наличие хлеба при завтраке, обеде и ужине.
- Сыр – 20 гр.
В промежутках между основным питанием в меню обязательно следует устраивать так называемые перекусы, которые также войдут в рацион. Голодать при таком диагнозе нельзя, поэтому вне дома рекомендовано всегда иметь при себе несладкое печенье.
- Поздний завтрак – ряженка, жирность не более 2,5%.
- Поздний ужин – стакан кефира, сухофрукты или легкий творог с ягодами красной смородины.
В случаях ощущения голода при сахарном дебете (речь идет о 2 типе) можно скушать фрукт или выпить стакан кефира, ряженки или несладкого йогурта, которые включены в 9 стол. Также врачи рекомендуют пить фильтрованную воду в количестве 1-2 литров, минеральную, не менее одного стакана в день.
Самостоятельный подбор продуктов
Стол для людей с диагнозом диабет должен быть богат овощами, фруктами и ягодами красной смородины и клюквы. В меню могут входить не только яблоки, но и апельсины, груши, грейпфрут, абрикос, персик, гранат.
Сухофрукты, допустимые к употреблению, не более двух-трех штук, в естественном виде, сахарный сироп в виде поливки категорически запрещен (диета для диабетиков 2 типа):
- чернослив (с осторожностью);
- сушеные яблоки/груши;
- курага.
Сухофрукты, которые никогда не будут стоять в меню при таком сложном заболевании, как сахарный диабет:
- Все экзотические фрукты в сушеном виде.
Диета при наличии такого диагноза допускает употребление чая, компота в течение дня, также рекомендовано пить минеральную воду.
Стол номер 9 для диабетиков 2 типа запрещает варить супы на мясном бульоне, жидкое блюдо должно быть приготовлено только на овощах . Рекомендовано добавить филе диетической курицы, сваренной отдельно. Считается, что оно снижает уровень белка, выделяемого мочеполовой системой, а также смягчает пагубное влияние холестерина. Рекомендует кушать курицу без кожи и ни в коем случае не бройлерную, птицу.
На второе блюдо в обед можно приготовить филе свинины, молодого ягненка или теленка. Для больных сахарным диабетом 2, выбранные в меню (9 диета) куски должны быть нежирными и свежими.
Готовить любое мясо лучше всего на пару, чтобы максимально обезжирить его, а также его можно употреблять в вареном, пареном виде, без приправ и масла. Мясные продукты следует выбирать с осторожность, лучше отдавать предпочтение молодым сортам. Рацион для диабетиков 2 типа на неделю составлен так, чтобы не навредить организму.
Мясо позволит организму получить достаточное количество белка, к тому же нежирные сорта хорошо усваиваются и поставляют организму белок именно в нужном количестве.
Полдник будет состоять из свежих овощей, приправлять салат можно лишь небольшим количеством оливкового масла.
Стол 9 при сахарном диабете (классификация 2 типа) с расчетом на одну неделю используется и для профилактики заболевания, в случае наследственного фактора. Список продуктов достаточно разнообразен, а еда, чем она проще, тем лучше для организма в целом.
Следует также сказать пару слов о том, что:
- Ягоды понижают уровень сахара в крови.
- Хлеб лучше всего использовать отрубной или ржаной.
- Грибы можно употреблять лишь в виде основы для супа.
- На гарнир предпочтительнее приготовить овощи, а крупы оставить для завтрака.
- Вся еда должна готовиться на пару, вариться или запекаться в духовом шкафу, категорически нельзя жарить пищу.
Овощное меню, стол №9:
- капуста (обычна и цветная),
- томаты,
- тыква,
- кабачок.
Любителем картофеля придется ограничить себя и обязательно предварительно проконсультироваться с врачом. Баклажаны запрещено употреблять людям с таким диагнозом.
Что нельзя кушать при диабете
Стол №9 при сахарном диабете (речь идет о 2 типе) многим кажется приговором, но любая диета подразумевает хорошо подобранный набор блюд и носит оздоровительный характер. Любое блюдо из полезного можно превратить во вкусное, главное – это не нарушать основных правил.
Обязательно надо будет исключить следующие продукты, стол должен быть максимально упрощен.
Запрещенное меню:
- Ни в коем случае нельзя употреблять различные соусы, кетчупы или майонез. Но, не стоит расстраиваться, ведь соус можно приготовить самостоятельно, например, перетереть томат с ложкой нежирной сметаны.
- Категорически запрещается употребление сахара, только заменители подойдут для диабетиков.
- Жирные сорта мяса.
- Масло сливочное, животные жиры.
- Мучные изделия.
- Полуфабрикаты, фастфуд.
- Пища, с содержанием консервантов и красителей.
- Слишком соленую пищу, консервированные домашние овощи.
- Жирные, копченые, соленые и острые блюда.
- Исключить жареные и консервированные заводские блюда.
- Желтки.
- Печенье (сладкое), пряники, рулеты, торты, булки.
- Чипсы, соленые сухарики.
- Сгущенное молоко, сливки.
- Конфеты, шоколад.
- Бананы.
- Пиво, газированную воду.
- Белый хлеб.
Это далеко не весь перечень самых вредных продуктов, которые повышают уровень сахар в крови.
Как продолжать поддерживать полноценный образ жизни при таком диагнозе?
- Как можно чаще гулять на свежем воздухе.
- Увеличить физическую нагрузку, ходить пешком.
- Соблюдать диету в точности, как рекомендовано врачами.
- Отказаться от курения и алкогольных напитков.
- Всегда следить за своим весом.
- Избегать стрессовых ситуаций.
- Как можно позитивнее смотреть на жизнь.
Вывод
Причина развития диабета в том, что инсулин накапливается в крови, будучи не в состоянии проникнуть в клетки, которые в результате голодают. Это заболевание можно контролировать, но неправильное питание, малоподвижность, нарушение врачебных рекомендаций, нервный стресс приводят лишь к его усугублению. Следует также знать, что это оно развивается медленно, долгие годы можно даже не подозревать о его наличии. Поэтому своевременное обследование и сдача анализов очень важны, особенно если диабет имеется у близких родственников.
Сахарный диабет относится к категории сложных заболеваний, диагностируемых все чаще. Основная проблема данного недуга - значительно повышенные показатели Здоровая поджелудочная железа вырабатывает особый гормон - инсулин, который и отвечает за переработку поступаемых из пищи сахаров. Глюкоза является «топливом» для клеток, обеспечивая их необходимой для нормальной жизнедеятельности энергией. А при диабете недостаточное количество инсулина, и сахар остается в крови.
Типы диабета
Медики выделяют две разновидности заболевания:
- диабет первого типа, или инсулинозависимый;
- диабет второго типа, или инсулиннезависимый.
Причины формирования заболеваний разные. Так, диабет первого типа возникает при генетической предрасположенности. Иногда может стать следствием вирусной инфекции.
Факторами, провоцирующими развитие диабета по второму типу, стоит отнести:
- генетическую предрасположенность;
- ожирение;
- эндокринологические заболевания;
- патологию гипофиза или коры надпочечников;
- желчекаменную болезнь;
- гипертонию;
- опухоли поджелудочной железы.
В распоряжении медиков множество препаратов, способных снижать сахар крови, но не меньшую роль играет и лечебное питание. Это диета «Стол 9» при сахарном диабете. Особая роль ей отводится в лечении заболевания легкой и средней степени тяжести.
Лечебная диетология: основы
Диета «Стол 9» при обязывает больного к соблюдению следующих правил:
- Приемы пищи должны быть частыми и регулярными. В течение дня нужно есть не меньше 5 раз и всегда в одно и то же время.
- Порции должны содержать примерно равное количество углеводов, а также и быть одинаковыми по калорийности.
- Диета номер 9 - довольно разнообразна, поскольку позволяет употреблять многие продукты, в составе которых присутствует небольшое количество сахара.
- Обычный сахар необходимо обязательно заменять сорбитом, ксилитом или иными сахарозаменителями.
Диета 9 для диабетиков, имеющих лишний вес, должна включать в ежедневный рацион следующие продукты:
- капуста (свежа и квашеная);
- шпинат;
- огурцы;
- салат;
- помидоры;
- зеленый горошек.
Эти продукты способны усиливать чувство насыщения, поскольку порции при дробном питании довольно малы.
Чтобы улучшит работу печени, диета «Стол 9» при сахарном диабете должна включать творог, овсянку, сою. При этом должны быть ограничены бульоны, приготовленные из мяса либо рыбы, а также и жареные блюда.
«Стол 9» диета: меню
Для людей, страдающих от данного заболевания, разработаны многочисленные варианты питания и рецепты. может применяться и в домашних условиях. Для этого просто необходимо знать список разрешенных и запрещенных продуктов.
Разрешенные продукты
Диета номер 9 может содержать следующие блюда и продукты:
Обогатить рацион необходимыми витаминами помогут дрожжи (пивные или пекарные), отвар из ягод шиповника.
Запрещенные продукты
Диета № 9 требует полного исключения следующих продуктов:
- Любых сладостей, включая варенье и мед, а также кондитерские изделия и сдобу.
- Свиной и бараний жир.
- Острые, копченые, соленые и пряные блюда, а также перец и горчицу.
- Алкоголь.
- Изюм, виноград и бананы.
Примерный дневной рацион при соблюдении диеты
В течение всего дня разрешено к употреблению 150 грамм пшеничного и 250 грамм ржаного хлеба.
Если назначена диета 9, меню на день может включать следующие блюда:
- На завтрак - каша из гречи, паштет из мяса, чай с добавлением молока и хлеб с маслом.
- В можно съесть творог, выпить стакан кефира. Также разрешен хлеб, масло и чай.
- Обед (после работы): суп с овощами, отварное мясо с картофелем, яблоко.
- Ужин: морковные котлетки с творогом или рыба с отварной капустой и чай.
- На ночь необходимо выпить стакан кефира.
Рецепты блюд
Если вдуматься, диета исключает многие любимые человеком продукты, но при правильном подходе она может стать удивительно вкусной и разнообразной. Мы подобрали несколько нестандартных рецептов блюд, полностью отвечающих требованиям диетологов.
Паштет из рыбы
Простое в приготовлении блюдо. Вам потребуется отварное филе и морковь. Нарежьте овощ кубиками и потушите с добавлением масла. Когда морковь станет мягкой, соедините ее с рыбным филе и тщательно перемешайте. Перед подачей слегка посолите и добавьте немного сливочного масла.
Мясной сыр
Необычно, вкусно и сытно. Вам необходимо отварить немного мяса. Из риса нужно приготовить вязкую кашу. Затем пропущенное через мясорубку мясо и кашу тщательно смешивают до получения однородной массы. Подают охлажденным.
Суп по-крестьянски
Вначале варят нежирный мясной бульон. Затем в него добавляют следующие овощи: нашинкованную белокочанную капусту, обжаренную морковь и репу. При подаче суп посыпают зеленью и кладут в тарелку нарезанные кубиками или ломтиками свежие помидоры.
Овощной суп с добавлением перловой крупы
Еще одна вариация диетического супа. Перловку предварительно замачивают. В качестве основы для супа можно использовать овощной или куриный бульон. Примерно за 10 минут до готовности крупы в суп добавляют картофель, поджарку (лук и морковь). Перед подачей посыпают зеленью.
Морковно-яблочные биточки
Вам будут нужны морковь, яблоки, молоко, яйцо и манная крупа. Вначале пропустите морковь через мясорубку либо натрите на терке. Яблоки порежьте на мелкие кусочки. Затем влейте в морковь молоко и добавьте в смесь манку. Тщательно перемешайте и проварите примерно 10 минут, постоянно помешивая. К остывшей массе добавьте яблоко и яйцо. Посолите по вкусу. Затем сформируйте котлетки, обваляйте их в муке. Биточки поливают соусом и ненадолго ставят в духовой шкаф.
Самбук из яблок
Вам потребуются яблоки, заменитель сахара и белки яиц. Удалите из яблок серединки и запеките в духовке. Охлажденные фрукты протрите через сито. Должно получиться пюре, в которое необходимо добавить заменитель сахара и белки. Массу взбивают до того момента, когда на поверхности появится пена. После этого в яблочно-белковую смесь вводится разведенный желатин, и она разливается по формочкам. Вкусный и полезный десерт готов.
Как видите, диета № 9 может не только полезной, но и очень вкусной. Вам необходимо просто составить, опираясь на разрешенный список продуктов, свое собственное ежедневное меню и не забывать посещать лечащего врача. Будьте здоровы!
